martes, 29 de noviembre de 2011

Magdalenas de Queso con Limón

 "Si del cielo te caen limones... Aprende a hacer limonada"
De todas las magdalenas que he probado estas son las que más me gustan. tenéis probarlas !!!!!!! Son  suaves , esponjosas , de un agradable sabor  y con pequeño aroma a limón....MMMnnnnnn....Hoy de 
15 solo han QUEDADO 3 !!!


domingo, 27 de noviembre de 2011

Churros Madrileños


Nos encanta los Domingos !!!!!! con olor a churros ...... con chocolate ... con azúcar .... con un café 

¿Porque a los niños les gusta tanto ??????
Os dejo la receta , sacada del Libro : Cocina sin Gluten Thermomix , para mi la mejor receta que he probado, además no tienen nada que envidiar le a los churro con gluten....todos los que los prueban quedan SORPRENDIDOS...y hacen la misma pregunta............
.... ¿ NO TIENEN GLUTEN ???????

martes, 22 de noviembre de 2011

La cesta del celiaco...Harina de Algarrobo



La algarroba es un fruto de un árbol perteneciente a la familia de las leguminosas cuyas vainas (una vez maduras) se pulverizan y se obtiene un polvo que se parece al chocolate en sabor, color y textura. Es ideal para reemplazar al cacao  en galletas, budines, bizcochos, postres, etc. . Es una harina muy dulce, con sabor bastante parecido al cacao y con muchas propiedades nutricionales y terapéuticas, y con la gran ventaja de que no contiene gluten, por lo que pueden usarla las personas celiacas. 
Hoy en día se utiliza para prepara muchos platillos, sobre todo postres, con un sabor muy parecido al chocolate pero con ventajas mucho mayores al cacao. 

Esta harina es rica en azúcares naturales .                                                                             Tiene pocas grasas y, además, son grasas benéficas, por lo que no produce sobrepeso. La algarroba contiene cerca de un 2% de grasa, mientras que el chocolate tiene cerca del 52%.  
Comparada con el chocolate, la algarroba es tres veces más rica en calcio.
La algarroba no contiene cafeína.




domingo, 20 de noviembre de 2011

Tarta Barbi

Bueno esta fue la tarta que le hice a mi hija "Mariquilla" por su 8º cumpleaños.....

El bizcocho es Bizcocho basico y rellena  de chocolate.

La Barbi la compre !!!! así cuando se comen la tarta la "cumpleañera" tiene un obsequio más !!!!






jueves, 17 de noviembre de 2011

Margaritas de Cake pops (paso a paso)

ME QUIERE....
                 NO ME QUIERE......
                                          ME QUIERE........
                                                               NO ME QUIERE...........
                                                                                             !!!!  ME  QUIERE  ¡¡¡¡¡¡
Bueno como muchas mamis me escribís para que os explique  como se hacen los Cake Pops ....paso a paso..!!!! , aprovecho que tengo que hacerlos para la fiesta de mi hija para hacer este tutorial......
Es de lo mas sencillo y fácil...  además a los niños y no tan niños les encanta!!!! 
Yo los hago con nocilla pues me gusta más , pero puedes hacerlos con dulce de leche, queso crema y frosting.
Mis Cakes Pops están adaptados al "Mundo sin gluten", pero cambiando el bizcocho podrá hacerlos quien quiera , recordad que podéis aprovechar cualquier bizcocho duro, magdalenas....
Bueno lo primero tener claro cuales son nuestros ingredientes:
200 grs de Nocilla
500 grs de Bizcocho ( Sin gluten) para los no celiaco cualquier bizcocho o magdalenas ...
1 kg Chocolate blanco de cobertura (Sin gluten)
Palitos Cakes Pops ( si no tenéis podéis usas los de barbacoa de madera )
Con estas cantidades a mi me salieron unos 32 Cake Pops
Lo primero desmenuzamos el bizcocho, con las manos !!!!
Añadimos la nocilla, poco a poco, la cantidad a veces depende de lo seco o jugoso que este el bizcocho, así que lo añadimos poco a poco y lo vamos mezclando.
 Al final tendremos una pasta como esta
Hacemos bolitas del mismo tamaño y las vamos colocando en un plato
Ahora cogemos un poco de chocolate blanco no mucho !!! , con 5 onzas tendremos bastantes
Y lo derretimos en el micro poco a poco , para que no se nos queme.
Cogemos un palito y lo mojamos generosamente en el chololate
Ahora pinchamos el palito en las bolas...¿porque hacemos esto? ........ Esto nos sirve para pegar el palo a la bola !!!! de esta manera cuando el chocolate se endurezca de nuevo , quedará totalmente fijado a la bola de bizcocho...!!! Así que NUNCA os saltéis esta paso !!!!!!!
Cuando estén todas , lo metemos en el frigorífico durante un par de horas , para que tanto el bizcocho y chocolate endurezcan.....
Preparamos una base para ir pinchando nuestros Cake Pops, yo cogí un corcho y lo envolví en papel de aluminio.
Derretimos el chocolate blanco...primero en el micro y después al baño María.

Añadimos el colorante (Sugarflair), en esta ocasión amarillo.
Ahora vamos bañando nuestras bolitas en el chocolate, para quitar el exceso vamos dando golpecitos para que caiga el chocolate 
Colocamos nuestras bolitas en la base y si queremos podemos decorar con una virutas de colores.
Ahora a la nevera de nuevo !!!!!! ya solo queda decorarlas !!!! Son Margaritas así que buscaros una plantilla de pétalos , imprimirla, recortar....y LISTO !!!!!!!
Si os ha sobrado chocolate .....aunque sea poquito no lo tireis seguro que teneis algún molde de silicona, para hielo o bombones ...
ponerle un poco de spray desmoldable , rellena y a la nevera
.....yo tenia este molde de corazones!!!! asi que hice corazoncitos!!!!!! 



miércoles, 16 de noviembre de 2011

La cesta del celiaco...¿Que es la Goma Xantana?


He creado esta etiqueta "La cesta del celiaco" para ir colgando los ingredientes que suelo comprar para elaborar todos los dulces que hago sin gluten , pondré material de repostería que suelo usar y trucos .

La goma xantana  


Es un polisacárido extracelular producido por la bacteria Xanthomonas campestris. Se usa mucho en la industria alimenticia para hacer que los productos sean más espesos y es un ingrediente utilizado muy a menudo en las recetas sin gluten
El aspecto de la goma Xantana es el de un polvo color crema que se disuelve muy bien en agua caliente y fría. El efecto que da en sus galletas,tarta o panes es que no se desmigan tan fácilmente, lo cual es muy habitual en las galletas, tarta , pan sin gluten. La goma Xantana crea el efecto " pegante ", En otras palabras la Goma Xantana es un sustituto excelente del gluten. 


Las medida de la goma xantana:

Para salsas : 1/4 cucharadita por cada 200 ml de líquido.
Para magdalenas: 3/4 cucharadita por cada 200 grs. de harina.
Para galletas: 1/4 cucharadita por cada 200 grs. de harina.
Para pan: de 1 chucharadita por cada 200 grs. de harina.
Es cierto que algunos bizcochos yo no se la añado , pues considero , que quedan perfectos! Pero en las galletas y panes ayuda mucho a obtener una masa más compacta. 


Yo la compro en http://www.enjuliana.com/



Adiós al paquete de chuches!!!

Todo evoluciona....el paquetito de chuches paso un poco a la historia y ahora te piden tartas, ramos y hasta macetas de CHUCHES !!!!!!


Tarta Rapuzel Mousse Chocolate

Esta es una forma FACIL de hacer una tarta "Princesa" si complicarse mucho en la decoración , sin usar fondant ... pues no todo el mundo tiene tiempo , ni ganas así que haciendo un bizcocho , con una crema de chocolate ...y comprando un personaje favorito de tu niño podrás darle una grata sorpresa........
ADEMÁS TIENE  REGALO!!!! SU PERSONAJE FAVORITO !!!!



Bizcocho:
Ver receta Bizcocho Básico .


Relleno y cobertura:(Hacerlo el día anterior !!!!)
- 500 gr de nata (35% grasa) bien fría
- 75 grs de azúcar.
- 200 grs de chocolate de cobertura NESTLE.

Thermomix:
Añadimos la nata y azúcar y programamos , 6 mit ,temperatura 90ºC , vel 2 .
Añadir el chocolate troceado programamos 30 segundos , vel 3 .
Guarde en la nevera 12 horas.
Para montarla ponga la mariposa vel 3 hasta que este montada.


Almibar:
1 taza de azúcar granulada
2/3 taza de agua
1/3 taza de brandy, ron o vino dulce

Calentar 5 mit todos los ingrediente .


Dividir el bizcocho en tres partes , calar el bizcocho y rellenar y cubrir con el mousse de chocolate. Si queréis podéis decorar con un poco de glassa de color o con virutas de colores ,almendras picadas....

Colocais un regalito ....Y LISTO !!!!!!


martes, 15 de noviembre de 2011

Membrillo

Hoy realmente quería hacer mermelada de membrillo,  a mis niñas les gusta mas en mermelada que el membrillo duro pues lo untan en las tostadas!!!...
Mi amiga Marisa me regalo 4 membrillos , que trajo de no se que pueblo.....? Eso si, me dijo que eran ES-PEC-TA-CU-LA-RES !!!!  Y tenia razón !!!! mira que los programe con menos tiempo para que no se me cuajara....pero no....Membrillo Membrillo !!!!
Os pongo la recetita aquí ,sacada del libro de la Thermomix...con algun cambio pues a mi me gusta que salga mas oscurito y con menos azúcar .


                                                             

Ingredientes:

1 limón  pelado y sin pepitas
800 gr.de membrillos
400 g de azúcar blanco
200 g. azúcar moreno

Lavar muy bien los membrillos  frotándolos bien.
Cortalos a trozos.
Quitarle a cada trozo las pepitas y el corazón que es durísimo.
Pelar el limón quitándole toda la parte blanca  y las pepitas y echarlo en el vaso del Thermomix.
Trituramos , primero 400 gr de membrillo con 300 de azucer y despues el resto.
Bajamos con una espatula lo que se ha quedado en la paredes.
Programamos 30 minutos, a 100 grados de temperatura , velocidad 5 y colocamos el cestillo encima de la tapa para que no salpique.
Guardar en recipientes herméticos en la nevera, una vez esté frio.

domingo, 13 de noviembre de 2011

Galletitas de mantequilla

El otro día hice estas deliciosas galletas, experimentando con las mezclas de harina!!!.....en busca de mi galleta perfecta!!!! Y aunque no la encontré el resultado de estas galletitas estuvo de Notable!!! son unas galletitas delicadas, pero de sabor riquísimo, muy parecido a pastas de té.






Ingredientes:


150 grs de mantequilla
1 yema de huevo
80 grs azúcar glass
130 grs harina arroz
60 grs maicena xantana
60 grs de almidón de patata
1 cuchara aroma
1 1\2 goma xantana
1\2 sal


Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass , añadimos el aroma y la yema de huevo,después vamos añadiendo las harinas( harinas, goma xantana, sal ) previamente tamizadas.Y trabajamos un poco la masa, estiramos la masa entre dos papeles de cocina y guardamos en el frigorífico hasta que endurezca un poco, cortáis con un cortador y al horno....170ªC unos 14 mit.  




sábado, 5 de noviembre de 2011

Tarta Hello Kitty

Hoy me pidieron una tarta de Hello Kitty, para una nena que cumplía su primer añito.....no se que tendrá esta muñequita pero vuelve loca a todas las niñas!!!!

El bizcocho base relleno de dulce de leche.



miércoles, 2 de noviembre de 2011

Tarta Cementerio (Sin gluten)


Esta fue mi tarta Halloween .........terroriiiificaaaa!!!!!
Bueno la base es un bizcocho(sin gluten), cubierto de chocolate de cobertura , lo demás es decoración, esqueletos de chocolate blanco, fantasmas de fondant, galletas lápidas calabazas de fondant, coco rayado teñido de verde y almendras .....y el Guardián del Cementerio hecho con pasta de Fondant.

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