domingo, 18 de diciembre de 2011

Galletas de Navidad Sin Gluten

Con la Navidad llega la época de las galletas decoradas…..... 

Hacer galletas es una tarea difícil para el celiaco...pues normalmente , las galletas sin gluten son galletas muy delicadas , mas arenosas , en definitiva complicada para cortar con cortadores y delicada para manejarlas y poder decorarlas.....hasta ahora no había encontrado una recetita suficientemente apta para poder decorarla sin el riesgo que se te rompa !!! hasta que conocí el blog de LA COCINA DE STORCH , ahí descubrí sus famosas galletas de osito , perfectas para ser decoradas !!!!!!!! no deben de cortarse ni demasiado gordas ni demasiado delgadas unos 6 mm es perfectas, ya que al llevar harina de panadería engordan un poquito !!!! No os voy a poner la receta aquí..... así os pasáis por su Blog para ver como se hacen pues el merito es suyo , además tiene un Blog muyyyy interesante !!!!!

 Hacemos la masa
(Yo le añadí unas cucharadita de leche 
y 1/4 de goma xantana)
Horneamos unos 15 mit las galletas , a mi personalmente me gustan doraditas

La glasa densa la usaremos para dibujar el contorno
La glasa fluida se diferencia de la densa simplemente en que lleva más agua, la usaremos para rellenar



Glasa:
1 clara
250 gramos de azúcar impalpable
1 cucharadita esencia ( limon , vainilla ,fresa....al gusto!!!! )
colorantes



Poner en un bol, la clara, la esencia y 100 gramos de azúcar tamizada.
Revolver bien y luego batir con batidora eléctrica y a velocidad máxima durante 5 minutos.
Ir incorporando el resto del azúcar de a poco y batiendo a mano hasta que el merengue forme picos firmes. 



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