lunes, 27 de agosto de 2012

Bolos de arroz

Los bolos de arroz , son tipicos de la pastelería Portugesa , y como su nombre indica  , están hecha de harina de arroz ... mezclada con harina de trigo...como esta ultima nosotros ni pensarlo!!! he sustituido la de trigo por fécula de patata y maicena!!!

lunes, 20 de agosto de 2012

Corazones de Cereales

Una de las cosas que no suelen haber para celiaco, son las barritas de cereales, en el mercado existe algunas pero claro que precios!!! y de sabor nada del otro mundo.
Existe varias maneras de hacer estas barrigas, con chocolate o nubes. Hoy vamos a ver come se hacen con chocolate y otro día os las pongo con nubes.
Es una receta fácil, y tan solo necesitaremos: 
-un molde de silicona , cualquier forma será buena...los hay rectangulares , redondos ,cuadros...y de corazones...

- 100 grs de cereales de arroz sin gluten, estos son faciles de encontrar en el Corte Ingles.

 -10 grs de mantequilla.
 -50 grs de chocolate de postre nestle.
 -80 grs de leche condensada.
 Preparación:
calentamos la leche condensada en una ollita.Trituramos el chocolate y se lo añadimos a la leche junto con la mantequilla . Una vez que este todo derretido e integrado ,dejamos enfriar .
Añadimos los cereales y mezclamos , también podéis añadir , frutos secos o gotas de chocolate.
Engrasamos un poco nuestro molde con una papel de cocina impregnado en aceite.
Rellenamos y dejamos endurecer.
 Son ideales para el desayuno , merienda.....
.....Y para una merienda de cumpleaños.


lunes, 13 de agosto de 2012

Pan de Molde sin Gluten


Navegando por internet di con este blog  "cocinando con Kisa" , que divide sus recetas según la maquina que use : Thermomix , KidchenAid ,Chef of Matic , Forma Tradicional Y Horno turbo Convención. Curioso verdad? 
Que hoy quieres usar tu Kidchen Aid....pues nada entras en la sección de Kidchen Aid y ahí eliges ....... En el apartado pan elaborados con la KidchenAid , encontrareis un montón de recetas de todo tipos de panes ... hay para todos los gusto .... incluso para mi  ... Tiene una receta de Pan de Molde sin Gluten .... ! QUE BIEN ¡ ..... 
la receta esta tal cual, excepto algún pequeño cambio.
Ingredientes:
375 ml de leche tibia 
2 huevos XL
25 grs de mantequilla sin sal ( Tº Ambiente )
5 grs de zumo de limón
2 cucharadas de miel de caña
350grs de harina  panificable (Beiker)
50 grs de harina  trigo sarraceno
100grs de harina de arroz sin gluten (Nomen)
Un poquito de sal
Una cucharadita de Goma Xantana
Preparación: 
-Podemos la leche tibia, la levadura desmenuzada, y la miel , dejamos reposar unos minutos.
-Añadimos el zumo de limón, los huevos un poco batidos, las harinas tamizadas y mezcladas, la sal y la mantequilla en pomada . 
-Amasamos a velocidad 2 unos minutos, subimos la velocidad y mezclamos unos 3 minutos.
-Añadimos la masa al molde previamente engrasado .
-Dejamos levar durante 30 minutos en el horno con un vaso de agua caliente ,  cuando este casi al borde  no más pues sino se desvordará horneamos. Yo he usado un molde especial de pan de molde, que son esos que tienen tapa y se hornean totalmente herméticos.....
A 200º con calor arriba y abajo y con aire  metemos el molde, sin precalentar y lo horneamos durante 30 minutos . 
Un truco que hacen en La cocina de kisa es coger un paño de cocina mojado en agua y estrujado  y cuando sacamos el pan del molde del horno lo envolvemos en el paño y lo dejo enfriar y cuando este templado lo quitamos , así  la corteza no se nos quedará dura . Si quereis la cortecita durita ...pues saltaros este paso!!
Recién hecho esta buenísimos....para los demás días , calentito en el tostador ....MMMNNN!!!

lunes, 6 de agosto de 2012

Dulce de Tapioca con Lima

La primera vez que probé este postre fue en China , y me sorprendió su sabor suave y su textura.
Investigando me di cuenta que es un postre muy común en Tailandia ,China, y todos esos países asiáticos , y que las bolitas de tapioca son usadas en muchos de sus postres, incluyo en esos países puedes encontrarla de distintos colores
Las perlas de tapioca podéis encontrarla en supermercados orientales (100% tapioca)
En casa las niñas dicen que es como el arroz con leche ....pero chino...!!!
Su textura y sabor son muy exóticos...os encantará
Ingredientes:
100gr de bolitas de tapioca
1 lata de leche de coco
1 1/2 de leche entera ( usando la medida de la leche de coco)
4 cucharadas de azúcar moreno ( si os gusta muy dulce añadir dos mas)
La piel de una lima ( sin parte blanca)
Preparación:
Ponemos en una cazuela la leche de coco, leche entera y la piel de la lima,hervimos a fuego suave hasta que las leches coja aroma a lima
En una olla , hervimos  5 vasos de agua ,y añadimos la tapioca en forma de lluvia ,y  dejamos hervir removiendo hasta que las bolitas estén transparente, unos 10 minutos . Cuando las blitas solo tengan un puntito blanco en el interior , añadimos unos 4 vasos de agua fría para cortar la cocción y colamos con un colador fino.
Añadimos la tapioca a la leche. Añadimos el azúcar y dejamos hervir a fuego lento unos 5 minutos.
Servimos en vasitos y dejamos enfriar. A la hora de comer podeis ponerle un poco de canela.


miércoles, 1 de agosto de 2012

Bizcocho de Leche Condensada y Chocolate

Supongo que este bizcocho solo con el nombre ....parece delicioso. Efectivamente lo es y más!!!! Así que si se trata de dar un capricho al cuerpo este bizcocho es ideal!! La leche condensada le aporta  mucha esponjosidad.

la receta es bien sencilla, la encontrareis en muchos blog con y sin gluten. Tan solo cambiáis la harina , por una mezcla apta.
Para hacerlo mas llamativo lo he decorado con chocolate y almendras.

Ingredientes. (Thermomix )
-1 bote de leche condensada 400 grs
-4 huevos
-50 grs de mantequilla
-100 grs de harina de arroz
- 30 grs de Maicena
-1 sobre de levadura ( mercadona )
- una pizca que sal.

 Si queréis también podes hacerlo sabor chocolate añadiendo
-100 grs chocolate Nestle Postre

Preparación:
Precalentamos el horno a 170ªC
Si habéis elegido ponerle chocolate, lo primero que hacemos es triturar en la THX el chocolate  unos 15 segundos velocidad 8.
Añadir la leche condensada y la mantequilla , programáis 3 minutos , Tº 37 ºC ,velocidad 2. Ahora programamos la THX a velocidad 3 1/2 sin tiempo , ni temperatura y añadimos los huevos uno a uno, con pausa.....
Añadimos las harinas , levadura y sal y mezclamos a velocidad 4 unos 30 segundos.
Engrasamos un molde y horneamos a 170ªC unos 25-30 minutos.
 


Blogging tips