Feliz 2013 !!!

Supongo que muchos de vosotros ya estaréis con los preparativos de la Noche Vieja , otros haciendo las maletas , quedando con la familia  y  amigos ..... Yo también ando  un poco liada , así que antes de que se me eche el tiempo encima quería ... desearos una feliz salida de año y un feliz 2013 !!!!

Que rápido ha pasado este año !!! Cuantas recetas hemos compartido , recetas con éxito y otras que se han resistido un poco ... pero el mundo "sin Gluten" es así .... hay que experimentar , adaptar ,  probar y conseguirlo ... 

Desearos que  2013 os traiga, mucha  felicidad , salud , amor , trabajo, trabajo y trabajo !!!!!!

¡¡¡¡ Feliz Año Nuevo !!!!

¡¡¡¡ Feliz 2013 !!!!

Cupcakes Navideños

Hoy recetita con aire Navideño!!! porque aunque seamos celiacos ... no quiere decir que no podamos darle un toque bonito a nuestras meriendas .... !!!!

A mi hija le encantan estas fechas ... porque las magdalenas de todas las tardes se convierten en Cupcakes divertidos, brillantes y con aroma a NAVIDAD !!!!

3 huevos

200 grs de azúcar glass

80 grs de almendras molida

150 grs harina de arroz

50 grs maicena

100 grs de queso crema tipo phidadelfia

100 grs mantequilla sin sal Tª ambiente

1 sobre de levadura

1 pz de sal

1 cucharada de esencia vainilla

Hoja de papel de Azúcar de FotoPastel ( 20 impresiones )

Precalentamos el horno a 180 ºC sin ventilador .... de esta manera evitaremos que salgan copete.

Tamizamos el azúcar y la batimos con los huevos hasta que blanqueen, incorporamos la mantequilla el queso crema y mezclamos.

Tamizamos la harina de arroz, maicena y levadura junto con la sal.

Incorporamos en dos tandas, mezclando a velocidad media.Añadimos la almendra molida y la esencia de vainilla y terminamos de mezclar con la lengua.

En una bandeja de cupcakes , colocamos los papelitos elegidos y los rellenamos un poco más de la mitad. Horneamos durante 14-15 minutos y dejamos enfriar.

De mientras preparamos la crema para decorar.....

Ingredientes:

100 grs de chocolate Nestle Postres

80 grs de queso crema tipo Philadelfia 

80 grs de mantequilla sin sal a Tº ambiente

120 grs de azúcar glass tamizada

30 grs de chocolate en polvo valor.

Preparación:

Derretimos con cuidado el chocolate en el microondas...reservamos y dejamos templar.

Batimos la mantequilla y el queso.

Añadimos el azúcar y el chocolate en polvo, mezclamos hasta conseguir un crema homogénea .

Incorporamos el chocolate derretido , y mezclamos a velocidad máxima.

Colocamos nuestra crema en una manga pastelera y reservamos en la nevera mientras preparamos nuestros cupcakes.

Lo primero recortar nuestro papel de azúcar... como os he comentado antes  ... los podéis conseguir en FotoPastel ... podéis usar los diseños pre-hechos o enviarles vuestros diseños !!!

Rellenamos nuestras cupcakes y colocamos nuestra oblea encima .

Terminamos de decorar  .... colocando la crema alrededor de la oblea ....

Un último toque Navideño .... con un poco de purpurina dorada .....

Y a divertirse comiendo, unos cupcakes que no dejarán indiferentes a ningún niño !!!!

Arbol de Navidad relleno de Nutella

Hol@ Amig@s !!!! hoy voy a aprovechar esta entrada primero para 

¡¡¡ Desearos una Feliz Navidad !!!!!

Espero que estéis disfrutando de la familia y de vuestros seres queridos ... y que comáis muchos turrones . hojaldrinass, polvorones ...... pero eso si .....

 SIN GLUTEN!!!!

Concurso Pikerita-Genius

Os presento los productos Genius , una empresa que elabora estupendos productos sin gluten !!! 

Además tenemos la suerte que todos sus productos pueden adquirirse en los supermercados Carrefur , en la sección de congelados .

Genius dispone de gran variedas de productos algunos son  :

Pan Integral
Pan Blanco
Pan de Pita
Croissant
Napolitanas
Masa quebrada

 Pikerita y Genius , organizan un concurso para estas navidades , así que , que mejor escusa para preparar un delicioso postre ,que decore nuestras mesa en estas fechas !!!  ... un arbolito de masa quebrada relleno de Nutella ..... ideal para los niños !!!!

Un paquete de masa quebrada Genius
Nutella
Y un poquito de espíritu Navideño

Estiramos sobre un papel de hornear la masa quebrada aproximadamente con un grosor de 5mm.
Cortamos la masa en forma de triángulo , y hacemos unos cortes en los lados , tal y como veis en la foto.

Rellenamos la parte central con Nocilla , y si quereis también podéis añadirles algunos frutos secos .
Empezamos a cerrar el árbol por la parte superior alternando un lado y otro , de forma que nuestra crema de cacao quede cubierta.
Con la masa sobrante de los recortes .... hacemos unos paquetitos en forma de regalo y tambien los  rellenamos de Nutella.

Y si disponemos de algún cortador de estrella , le hacemos unas decoraciones para nuestro arbolitos  y Si no , pues una bolitas quedarán bien ..

Ya solo nos queda hornearlo  a 180ºC unos 25- 30 minutos !!!

El resultado ... una deliciosa tarta de nutella , con una masa quebrada riquísima!!!!

Espero que os guste !!!!

¡¡¡¡Felices Fiestas !!!!

Gelatina de leche condensada La lechera!!!

Hoy os dejo una recetita fácil y rápida .... que les encantará a los más golosos de la casa ... Gelatina !!! A que niños no le gusta??? y la leche condensada ???? y si ademas es la de toda la vida .... La Lechera ...mejor que mejor !!!

Esta recetita la he presentado al concurso que ha organizado Directo al Paladar y  La lechera ... así

que espero que me votéis!!! Os dejo el link para que me votéis , quien quiera claro !!!!!.....Gracias!!!

Tenéis que darme un corazón !!!!!!

           http://www.directoalpaladar.com/especial/recetaslalechera/gelatina-de-leche-condensada

Una lata de leche condensada  (370 grs )
5 hojas de gelatina
1/2 vaso de agua

Súper fácil ..... en una olla calentamos el agua a punto de ebullición , retiramos del fuego y agregamos las hojas de gelatina y removemos hasta que se disuelvan por completo .
Agregamos la leche condensada poco a poco sin dejar de remover .
Elegimos un molde ...  que para estas fechas si es navideño quedará precioso ....y si el molde es de silicona mejor !!!!

Rellenamos el molde elegido y a la nevera un par de horitas !!!!

Una poco de decoración y un postre ideal para los más peques de la casa .

Pandoro di Verona II ... Sin Gluten

Come ya os dije .... aquí os traigo la otra versión del Pandoro .

En esta ocasión la receta es tipo bizcocho ... quizás lo parecido a lo que venden en los supermercados . Eso si , esta recetita se hace rapidísimo   ...  no tiene levados , ya que la levadura que vamos a usar es la de repostería.

150 grs de harina de  arroz

150 grs de maicena

4 huevos (Tº ambiente )

150 grs de azúcar glass

150 grs de mantequilla del tiempo

1 cucharada de esencia de vainilla

1 sobre de levadura ( Mercadona )

1 o 2 cucharadas de coñac (opcional)

un pizca de sal

 kidchenAid

Precalentar el horno a 180ºC

Separamos las yemas y las claras .

Montamos las claras con las varillas , a velocidad máxima y reservamos .

Batimos la mantequilla con la pala unos minutos , hasta que este cremosa , añadimos las yemas huevo una a una .

Incorporamos el azúcar , la vainilla y el coñac y la sal ... mezclamos .

Agregamos las harinas y la levadura , previamente tamizadas y mezclamos .

Ahora incorporamos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con una pala con movimientos envolventes  hasta conseguir una crema esponjosa y cremosa .

Preparamos un molde alto ( previamente untado con mantequilla y harina , o spray desmoldante ), Y añadimos nuestra crema .

Horneamos durante unos 40-45 minutos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass....

Personalmente me ha gustado los dos !!!! pero he de decir que este , con un cafecito está riquisimoooo!!!!

Ahora elegir vosotras !!!!

Pandoro di Verona I ... Sin Gluten

El Pandoro , es otro dulce típico de la ciudad de Verona , que junto al Panettone son los dulces navideños mas típicos de Italia.

Como hice hace poco el Panettone ...tenia ganas de preparar el Pandoro ... pues los veo en los supermercados en estas fechas .... y claro , todos son con gluten ....

Así que mirando una y otras receta , adaptando harinas y teniendo en cuenta que el único Pandoro que yo he probado es el de los supermercados  ...... me decidí por hacer dos tipos de receta , una con levados y otra tipo bizcocho .  
Hoy os pongo esta , sencilla , pero que se necesita un poco de tiempo , pues lleva 3 levados !!!! ....y cuyo resultado es una especie de Brioche , con intenso sabor a huevo y a mantequilla .

150 gr. de harina arroz

150 gr. Maicena

100 gr. de azúcar

3 yemas de huevo + 2 huevos enteros

50 gr. de nata

160 gr. de mantequilla sin sal

15 gr. de levadura de panadería

1 cucharada de esencia vainilla

1/2 cucharadita de Goma Xantana

    ( Thermomix )

      En un bol , tamizamos , la harina de arroz y la maicena.

      Ponemos en el vaso la mantequilla y programamos  3 minutos, 37ºC, velocidad 4.

      Agregar la nata y la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 3 . 

      Ponemos los huevos y las yemas , el azúcar y vainilla , y mezclamos a velocidad 3

      segundos hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

      Por últimos incorporamos la harina en dos tandas y mezclamos a velocidad 3.

      La masa será de aspecto pegajoso !!!

      Dejamos reposar  la masa en el vaso hasta que doble su volumen  ....aprox. una hora.

      Una vez que ha crecido la masa volver a mezclar , a velocidad 2 unos segundos.

      Repetiremos esto 1 vez mas   ....  crece 2 veces y mezclamos dos veces.

      Una vez que hemos desgasificado la segunda vez, colocamos la masa en nuestro 

      molde ( previamente aceitado...con spray ...o como toda la vida , con mantequilla y 

      harina ) y dejamos levar una tercera vez , hasta que a la masa le falten dos dedos para llegar al   

      borde . Yo lo dejo dentro del horno en mi programa de fermentación de masa....

      Una vez que haya crecido , lo sacamos del horno y precalentamos el horno  a 180ºC ... y   

      horneamos unos  30-35  minutos . Si veis que se dora demasiado ... taparlo con un poco de papel  

      alba.

      Una vez horneado , dejamos enfriar un poco dentro del molde  y después lo colocamos en una 

      rejilla, hasta que termine de enfriase......

      Para decorarlo usar azúcar glass ...... 

Galletas de Jengibre y Canela .... Gingerbread Man

Siii ... por fin me he atrevido hacer esta galletitas , tan tipicas en esta fechas .... he de confesar , que me daba miedo ...  miedo que el  sabor de estas galletas fuese demasiado fuerte  y a nadie de mi casa les gustase...  , pero me han sorprendido muchísimo !!!! casi no me da tiempo ni a pintarlas !!!!

...  tienen un aroma y un sabor ...  muy especial  ... y muy Navideño.

125 grs de harina de arroz
100 grs de maicena
75 grs de harina de almendra
1 huevo pequeño ( además le quitamos un poco de clara ) Tº ambiente
50 grs de miel de caña
75 grs de mantequilla del tiempo
85 grs de azúcar moreno
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela
1\4 cucharadita de sal

Primero en un bol, mezclamos los ingredientes solidos , harinas , almendra , jengibre , canela y sal .
Por otro lado en la kitchenAid o Thermomix, mezclamos la mantequilla y el azúcar .
Añadimos la miel y el huevo y mezclamos... hasta que este totalmente integrado.
Incorporamos en dos tandas la mezcla de solidos ( harinas ).
Terminamos de amasar con las manos , hasta obtener una masa manejable.
La envolvemos en un film y la dejamos reposar unos 10 minutos. Estiramos la masa entre dos papeles de hornear...Yo personalmente como cualquier masa de galleta me gusta dejarla estirada en papel de hornear y dejarla toda una tarde o hasta el dia siguiente en la nevera . De esta forma cortarlas con el cortador será súper fácil.
Precalentamos el horno a unos 180C....arriba y abajo sin ventilador ...
Elegimos cortador ,  ( yo he usado el típico para estas galletitasss ) , cortamos y colocamos en una bandeja , volvemos a enfriarlas unos 15 minutos en la nevera....

Horneamos aproximadamente unos 10 minutos.

Dejamos enfriar , primero en la bandeja pues están blanditas y después en una rejilla  ....veréis que a los 10 minutitos las galletas se vuelven duritas!!!

Para la decoración he usado unos chocolatitos y glassa , la verdad es que la ventaja de estas galletitas es que se decoran súper rápido ...

Para la Glassa:

1 clara de huevo

250 grs de azúcar glass

unas gotitas de limón

colorantes ( rojo y negro )

Preparación :

Batir la clara de huevo a punto de nieve , añadir el azúcar tamizado y las gotas de limón, batir hasta conseguir un glassa firme...si esta muy blandita añadir un poco mas de azúcar... hasta consegir la dureza deseada....

Dividir en cuencos y le damos color....

Ya solo hace falta , poner la glassa en mangas , usar boquillas del 2 y 3......  y a dibujar !!!! 

...... a los niños les encantará pintarlas !!!