Turrón de Chocolate y Cereales (sin Gluten)

Durante la navidad , me encanta hacer turrón!!! es algo fácil,  rápido y que a los niños les encanta . Además en esta época se convierte en el postre favorito de los más peques de la casa. Hoy os lo traigo de cereales, un turrón divertido y con mucho color!!!! y que junto con el típico Turrón de Suchard, es de los que más les gusta a mis hijas!!!

Roscón de Reyes II

Llegó el Roscón de Reyes!!! Todos los blogs, redes sociales se llenan con este dulce tan típico de estos días!!!

Todos los años , me da por cambiar la receta .... el año pasado nos salió un roscón riquísimo !!!  Este año me renuevo  y también he quedado contentísima con la receta!!! Tierno , un sabor bueno , y nada difícil de hacer!! ... Os dejo la receta por si os animáis a preparala....

Panettone Clásico

El Panettone es una receta que ya esta en mi Blog ... hoy os traigo otra forma de hacerlo ..... mejor?? Bueno diferente diría yo... pero tenia la necesidad de dejarla aquí , pues hasta yo me he sorprendido , de lo bueno que salió!!! Así que como ya sabéis ..... me gusta compartir ... y esta receta , son de las de compartir!!! Nuestra compañera  Salomé , no hace mucho , hizo un brioche, con una técnica muy parecida, pocos líquidos , mucho huevo y mantequilla !!! Hoy le toca el turno al panettone ... os la dejo aquí y ya me contareis ?¿?

Galletas CocoChoco

Me encanta el coco y me gusta el chocolate así que porque no!!! Galletas de coco y chocolate me parece la combinación perfecta!!!! 

Ademas me parecen unos sabores que acompañan muy bien en esta Navidades, unas deliciosas galletas ideales para acompañar el cafe, en estas fiestas!!

Árbol de Navidad ... relleno de Chocolate

En estas fechas, es habitual, hacer nuestras recetas con espíritu Navideño,  transformar un simple bizcocho en un muñeco de nieve, unos cupcakes en arbolitos de navidad y hacer unas galletitas de Papa Noël .... Yo este Domingo sorprendí a mi familia con un desayuno muy Navideño ... Árbol de Navidad relleno de Chocolate.

Aunque a primera vista parezca complicado, es bastante sencillo. Pondríamos decir que es como una empanada de chocolate , a la que le hemos dado varias vueltecitas para transformarla en un precioso  árbol de Navidad. Decir que la idea no la he creado yo , la vi navegando por internet hace unas semanas, y en esta semana también la he visto en varios blogs...Yo como siempre os la traigo Sin Gluten.

Mini Bundt de Naranja #singluten

Ya hace un mes que recibí el email de Silvia ( Trotamundos ) , de Food and Cook , casi no podía creer lo que en ese momento estaba leyendo ..... y tuve que leerlo dos veces , para comprobar que no era un error !!!! Silvia y Beatriz de Tu Eres el Chef ,  me proponía participar en su Calendario de Adviento 2013, que organiza Whole Kitchen .......A mi???
Os podéis imaginar la cara que puse, los nervios que me entraron y la emoción que sentí , el saber que mi pequeño rinconcito de cocina "sin gluten"  iba estar el 15 de Diciembre en el Calendario de Adviento de Whole Kitchen. Menuda ilusión , así que desde aquí, mil gracias!!!!!!!

Para un día como hoy, he querido preparar unos Mini Bundt con glaseado de naranja, y darle un toque de color!!! propio de estas fechas.....sin duda unos bizcochitos muy Navideños!!!! 

Empanadillas de Mazapán

Un postre típico de Navidad son los mazapanes, cuyos ingredientes son únicamente almendra , huevo y azúcar .... algo muy sencillo de hacer. Existen varias recetas , varias formas de prepararlos y diferentes proporciones en los ingredientes, pero podemos decir , que es de las recetas mas fáciles de preparar en Navidad.

Os animo a que las hagáis , ya que resultan fáciles y realmente buenas!!!

Estonian Kringle con Dulce de Leche y Piñones...... Gluten Free

En nuestro grupo de Facebook 500.000 recetas para celiacos, siempre se cocina algo , o mas bien siempre se "maquina" algo.La verdad es que se aprende muchísimos intercambiando ideas, opiniones y sugerencias , además nos mantenemos al día de todas las noticias que afectan al "Mundo Celiaco".
En esta ocasión fue Lupe de Cocinando con Cariño y Sin Gluten la promotora de una de nuestras típicas "Kedada" y aprovechando que nuestra comunidad crece y crece , organizo una llamada..."los 2000 y pico", en la cual teníamos que hacer un Estonian Kringle, que es un dulce escandinavo, típico de  Navidad , que suele rellenarse de pasas , mazapán , nueces , almendras........ect.... vaya !!!! Todo un reto !!!

Yo jamás, había hecho esta dulce , así que pedí consejo, opinión,  asesoramiento...!!!! ( Vaya que di la lata un rato ) y Lupe me aconsejo esta receta , fácil y rápida de hacer...

 

Roscón de Reyes Sin Gluten ... a última hora !!!!

Bueno ... no me he librado de hacer el Roscón ...... hoy día 6 de Enero tenemos merienda familiar .... así que como seguro que ponen Roscón de Reyes "Con" .... yo llevaré este , para mi princesa .... Roncón de Reyes "Sin" .

Muffins con sabor a .... Roscón de Reyes

Este año ando un poco perezosa con el Roscón de Reyes.... supongo que lo haré .... pero, mientras si o no , os dejo una recetita muy socorrida ... fácil y rápida..... 

Muffins con olor y sabor a Roscón de Reyes

Que no os apetece hacer un roscón .... pues no hay nada mejor que unas magdalenas con autentico sabor a Roscón de Reyes !!!

 

Tronquitos de Chocolate y Crema

Lo primero ...FELIZ 2013 !!!!! Aquí os dejo una recetita que he hecho en estos días ....TRONQUITO DE  NAVIDAD
Los rellenos de los troncos de navidad son bastante variados ... podemos rellenarlos de lo que más nos guste, nata , trufa , turrón, crema ....  

El año pasado , si no recuerdo mal hice un tronco relleno de nata con Nutella ..... para este años quería hacer un postre mas individual ... así que en vez de hacer un tronco he hecho 9 tronquitos , rellenos de crema pastelera.

Para hacer este postre he recurrido al libro de Thermomix..."Cocina Sin Gluten para Todos con Thermomix " y he usado 3 de sus recetas: ( con algunos cambios  ... pero mas o menos como vienen en el libro )

-Cobertura de chocolate

-Bizcocho soletilla

-Crema pastelera básica

Feliz 2013 !!!

Supongo que muchos de vosotros ya estaréis con los preparativos de la Noche Vieja , otros haciendo las maletas , quedando con la familia  y  amigos ..... Yo también ando  un poco liada , así que antes de que se me eche el tiempo encima quería ... desearos una feliz salida de año y un feliz 2013 !!!!

Que rápido ha pasado este año !!! Cuantas recetas hemos compartido , recetas con éxito y otras que se han resistido un poco ... pero el mundo "sin Gluten" es así .... hay que experimentar , adaptar ,  probar y conseguirlo ... 

Desearos que  2013 os traiga, mucha  felicidad , salud , amor , trabajo, trabajo y trabajo !!!!!!

¡¡¡¡ Feliz Año Nuevo !!!!

¡¡¡¡ Feliz 2013 !!!!

Pandoro di Verona II ... Sin Gluten

Come ya os dije .... aquí os traigo la otra versión del Pandoro .

En esta ocasión la receta es tipo bizcocho ... quizás lo parecido a lo que venden en los supermercados . Eso si , esta recetita se hace rapidísimo   ...  no tiene levados , ya que la levadura que vamos a usar es la de repostería.

150 grs de harina de  arroz

150 grs de maicena

4 huevos (Tº ambiente )

150 grs de azúcar glass

150 grs de mantequilla del tiempo

1 cucharada de esencia de vainilla

1 sobre de levadura ( Mercadona )

1 o 2 cucharadas de coñac (opcional)

un pizca de sal

 kidchenAid

Precalentar el horno a 180ºC

Separamos las yemas y las claras .

Montamos las claras con las varillas , a velocidad máxima y reservamos .

Batimos la mantequilla con la pala unos minutos , hasta que este cremosa , añadimos las yemas huevo una a una .

Incorporamos el azúcar , la vainilla y el coñac y la sal ... mezclamos .

Agregamos las harinas y la levadura , previamente tamizadas y mezclamos .

Ahora incorporamos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con una pala con movimientos envolventes  hasta conseguir una crema esponjosa y cremosa .

Preparamos un molde alto ( previamente untado con mantequilla y harina , o spray desmoldante ), Y añadimos nuestra crema .

Horneamos durante unos 40-45 minutos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass....

Personalmente me ha gustado los dos !!!! pero he de decir que este , con un cafecito está riquisimoooo!!!!

Ahora elegir vosotras !!!!

Pandoro di Verona I ... Sin Gluten

El Pandoro , es otro dulce típico de la ciudad de Verona , que junto al Panettone son los dulces navideños mas típicos de Italia.

Como hice hace poco el Panettone ...tenia ganas de preparar el Pandoro ... pues los veo en los supermercados en estas fechas .... y claro , todos son con gluten ....

Así que mirando una y otras receta , adaptando harinas y teniendo en cuenta que el único Pandoro que yo he probado es el de los supermercados  ...... me decidí por hacer dos tipos de receta , una con levados y otra tipo bizcocho .  
Hoy os pongo esta , sencilla , pero que se necesita un poco de tiempo , pues lleva 3 levados !!!! ....y cuyo resultado es una especie de Brioche , con intenso sabor a huevo y a mantequilla .

150 gr. de harina arroz

150 gr. Maicena

100 gr. de azúcar

3 yemas de huevo + 2 huevos enteros

50 gr. de nata

160 gr. de mantequilla sin sal

15 gr. de levadura de panadería

1 cucharada de esencia vainilla

1/2 cucharadita de Goma Xantana

    ( Thermomix )

      En un bol , tamizamos , la harina de arroz y la maicena.

      Ponemos en el vaso la mantequilla y programamos  3 minutos, 37ºC, velocidad 4.

      Agregar la nata y la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 3 . 

      Ponemos los huevos y las yemas , el azúcar y vainilla , y mezclamos a velocidad 3

      segundos hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

      Por últimos incorporamos la harina en dos tandas y mezclamos a velocidad 3.

      La masa será de aspecto pegajoso !!!

      Dejamos reposar  la masa en el vaso hasta que doble su volumen  ....aprox. una hora.

      Una vez que ha crecido la masa volver a mezclar , a velocidad 2 unos segundos.

      Repetiremos esto 1 vez mas   ....  crece 2 veces y mezclamos dos veces.

      Una vez que hemos desgasificado la segunda vez, colocamos la masa en nuestro 

      molde ( previamente aceitado...con spray ...o como toda la vida , con mantequilla y 

      harina ) y dejamos levar una tercera vez , hasta que a la masa le falten dos dedos para llegar al   

      borde . Yo lo dejo dentro del horno en mi programa de fermentación de masa....

      Una vez que haya crecido , lo sacamos del horno y precalentamos el horno  a 180ºC ... y   

      horneamos unos  30-35  minutos . Si veis que se dora demasiado ... taparlo con un poco de papel  

      alba.

      Una vez horneado , dejamos enfriar un poco dentro del molde  y después lo colocamos en una 

      rejilla, hasta que termine de enfriase......

      Para decorarlo usar azúcar glass ...... 

Galletas de Jengibre y Canela .... Gingerbread Man

Siii ... por fin me he atrevido hacer esta galletitas , tan tipicas en esta fechas .... he de confesar , que me daba miedo ...  miedo que el  sabor de estas galletas fuese demasiado fuerte  y a nadie de mi casa les gustase...  , pero me han sorprendido muchísimo !!!! casi no me da tiempo ni a pintarlas !!!!

...  tienen un aroma y un sabor ...  muy especial  ... y muy Navideño.

 

Bundt Cake .... Christmas Tree....Arbolitos de navidad sin Gluten

Andaaa , pero si ya estamos en Diciembre......ya huele a Navidad ,  se siente la Navidad ... todas las tiendas están decoradas y yo incluso , he hecho mis primeras compras !!!! Así que para empezar este mes os traigo unos bizcocho de chocolate muyyyy jugososssss..... y muy Navideño !!!

La receta la he sacado de los típicos Bundt Cake , esos bizcochos  tipico del America del Norte , tan de moda , que se elaboran con rectas especiales y cuyo secreto esta en usar unos moldes Bundt....que son preciosos !!!! caros pero preciosos !!!  ... os dejo aquí una web donde podéis ver todos los moldes  nordicware .

....Bueno yo no dispongo aun de ningún molde ...y digo aun , pues tengo la esperanza que Papa Noel me traiga uno !!!   ...  solo he usado la receta ...y me ha quedado espectacular... el resultado es un bizcocho jugoso y húmedo .... muy muy rico .

Mini Panettone sin Gluten

El Panettone es un Pan dulce típico , tipo brioche , de Italia , que se prepara en fecha Navideñas . 

Podéis prepararlo con frutas picadas confitadas  o con pepitas de chocolate . El resultado , es espectacular !!! un Panettone con mucho aroma , y muy tierno !!!

La receta al ser con la thermomix es bastante fácil , solo hay que disponer de un poco de tiempo , para los dos levados ...pero os aseguro que merece la pena .... probarla y ya me diréis!!!

Tronco de Navidad

Hoy día 6 de Enero !!!! Feliz día de Reyes !!!!

Mañana se acabaron las Navidades, y toca quitar los arboles , los adornos , el belén.....y como no !!! irnos de rebajas!!!! Este año han sido unas Navidades preciosas rodeada siempre de amigos y familia...lastima que terminen tan rápido !!!! Aunque ahora toca descansar un poco al estomago de todos estos excesos...turrones , mazapanes , polvorones , comidas , cenas , roscón y más roscón......Pero eso será mañana !!!
Hoy toca la tradicional merienda de Reyes y como no habrá que preparar el último dulcecito...!!!!.......TRONCO DE NAVIDAD

Os pongo la recetita paso a paso:

Ingredientes:

Para la masa:
4 huevos
90 grs de azúcar glass
80 grs de harina de arroz
40 grs de maizena
una pizca de sal
1/4 cucharadita de Goma Xantana

Para el relleno:
Nata vegetal
nocilla

Para el almíbar:
50grs de agua
50grs de azucar
licor (al gusto)

Para la cobertura:
150grs chocolate fondant
50grs de mantequilla
50 grs de agua

Preparación:

Lo primero hacemos el bizcocho genovés, en mi caso en la thermomix sale perfecto . Precalentar el horno a 180ºC . Con la mariposa en el vaso ponemos los huevos y el azúcar , y programamos 6 minutos , temperatura 37º velocidad 4 , después velocidad 4 , 6 minutos pero sin temperatura , los huevos y el azúcar han doblado su volumen  . Ahora añadimos las harinas tamizadas y programamos 1 minuto velocidad 2. 

Forramos una bandeja con papel de hornear y horneamos 10 minutos a 180ºC . De mientras preparamos el almíbar ... en una olla hervimos el agua , el azúcar y el licor ...hoy puse Oporto !!!

Volcamos el bizcocho en un trapo limpio y enrollamos en caliente , guardamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Para el relleno he utilizado esta nata vegetal ( ambiante topping )que es estupenda  porque es fácil de montar, no se corta , no hay que añadir azúcar y tiene un sabor espectacular... pero sobre todo no tiene gluten !! Como un brick da para mucho , así que rellene el tronco y congele dos tapers una vez montada , ya que se congela y descongela y queda perfecto!!!! Se puede usar también para hacer cupcakes...salen riquísimos!!!

       

Para montar la nata he usado la KitchenAid, velocidad 4-5.... unos 3 minutos....

Una vez montada congele mas de la mitad .

y al resto le añadí dos cucharadas generosas de nocilla.Batimos unos segundos y tenemos listo el relleno !!!!

Sacamos nuestro bizcocho , desenrollamos y le ponemos nuestro almíbar.

Rellenamos con nuestra nata ....

Enrollamos ....

Ahora preparamos la cobertura....

En la thermomix ...ponemos el chocolate y trituramos  a velocidad 5-7 unos 20 s. Añadimos el agua y programamos 4 minutos , temperatura 37ºC velocidad 2 . Añadimos la mantequilla y volvemos a programar ....4 minutos , velocidad 2 temperatura 37ºC .

Una vez templado....cubrimos nuestro tronco ......

Rallamos con un tenedor el chocolate para simular el tronco....

Decoramos y LISTO !!!!!