Llueve???

Llueve???? Pues siii y bastante!!!!!

Así que toca quedarse en casita .....hacer galletas...
Hoy de colores!!!!

Supongo que ya las habréis visto en el otros Blog , yo os voy a recomendar el que mas me gusta.. "Mensaje en una Galleta"

Ahí encontrareis galletas de mil y una formas , de todos los colores , por capas , de arcoiris....... y  trucos para hornear galletas teñidas y que no pierdan color!!!

Ingredientes:

100 grs de harina de arroz

100 grs de almidón agrio de mandioca ( YoKi )

100 grs de maicena

100 grs de almendra molida 

80 grs de azucar glass

125 grs de mantequilla ( sin sal y del tiempo )

1 huevo pequeño

1  cucharadita de esencia vainilla

1/4 de Goma Xantana

1/4 cucharaditas de sal

colorante

Preparación:( Kitchen Aid )
De los tres accesorios, que trae la kitchen usaremos la pala .
Batimos la mantequilla durante un minuto , incorporamos la azúcar y mezclamos a velocidad baja al principio, y una vez que la mantequilla se integre aumentaremos la velocidad a 3,  batimos hasta que la mantequilla blanquee y aumente ligeramente su volumen.Añadimos el huevo y mezclamos a velocidad 3 hasta que esto totalmente integrado.

 Ahora añadimos  la esencia de vainilla yla sal .

 En un bol tamizamos las harinas  y goma xantana , y comenzados a incorporarla a velocidad 1, cucharada a cucharada . Sacamos la masa de nuestra batidora y amasamos un ratito con las manos.

 Formamos una bola , envolvemos en film  y dejamos reposar media horita en la nevera , de mientras despejamos la cocina y preparamos los colorantes, rodillo y tapete.

Tomamos la masa y la dividimos en porciones segun el nº de colores que vayamos a usar.Teñimos las masas sin miedo...queda super llamativas!!!

Una vez teñida la masa , con la ayuda de un rodillo las estiramos entre dos papeles de hornear...el grosor debe ser entre 5 y 6 mm .
Guardamos en la nevera un minimo de 3 horas.
Aunque yo siempre preparo la masa el dia anterior y las dejo todaaa la noche en la nevera.

A la hora de cortar las galletas nos sera súper fácil , pues estarán súper druidas y los cortes serán perfectos.
Una vez cortadas y colocadas en la bandeja volvemos a enfriarlas !!! unos 15 minutitos en la nevera .
Ahora viene la parte mas difícil, que seria hornearlas sin que pierda color.... las chicas de "Mensaje en una Galleta " lo hacen genial!!!!...
Como hornear galletas de colores.Por Mensaje en una Galleta

El doble horneado consiste en precalentar el horno a 180ºC , horneamos las galletas 6-7 minutos y antes de que empiecen a dorarse las sacamos. Ahora apagamos el horno y esperamos 5 minutos. Con el horno apagado volvemos a poner las galletas dentro , durante 20 minutos, y con el calor que queda se termina de hacer.... sin perder ese color tan llamativo.

Una vez horneadas con "el doble horneado" dejamos enfriar unas 2 horas.

Ya están listas para decorar!!!!...o no!!

Pan "Baulero"

Hoy día 16 de Octubre de 2012, se celebra el día Mundial del Pan, alimento básico.

Para los celiacos , a pesar de no poder consumir trigo, avena ,cebada y centeno....el Pan es la base de cualquier alimentación equilibrada...asi que nos la ingeniamos para elaborar pan con otro tipo de harinas , como la de arroz , patata , soja , yuca , maiz...ect...
Todo  aquellas famililias que tengan un pariente celiaco, sabrá que no es fácil encontrar y elaborar  un pan realmente bueno y que de todas las recetas sin gluten ,la del pan es de las más complicadas de elaborar.
Hoy os traigo una receta que nació de un grupo de amigas.... que aunque os parezca mentira solo nos conocemos del Facebook , de un grupo llamado 500.000 Recetas para Celiacos.

Bollitos de Brioche

Hacia tiempo que no preparaba el pan brioche...y eso que fue unos de los primeros panes  que prepare y que mas gustaban en casa.

Esta recetita me resulta fácil , y rápida....y los ingredientes sencillos de encontrar. El resultado son unos bollitos dulces y blanditos !!!

Mi galleta....

Como sabeis una de mis obsesiones es encontrar una receta de galletas que realmente sea buena!!!!

Buena de sabor!!!

Buena de textura!!!

Buena de dureza!!!

En fin una galleta apta para usar con cortadores, y que al hornearla ni se deforme , ni se rompa y ni quede blandita .

Una galleta que podamos decorar  con glasa , fondant ... o simplemente imprimirles nombres .....

La receta es practicamente la misma que use en las galletas "Made Home" , esta receta me gusto especialmente  ¿porque?...... pues porque resulto una galleta durita, de buen sabor y porque mientras horneaba la galleta esta no perdió forma . 

En esta receta he usado el almidón agrio , pero si no tenéis , podéis cambiarlo por harina de arroz.