Pandoro di Verona II ... Sin Gluten

Come ya os dije .... aquí os traigo la otra versión del Pandoro .

En esta ocasión la receta es tipo bizcocho ... quizás lo parecido a lo que venden en los supermercados . Eso si , esta recetita se hace rapidísimo   ...  no tiene levados , ya que la levadura que vamos a usar es la de repostería.

150 grs de harina de  arroz

150 grs de maicena

4 huevos (Tº ambiente )

150 grs de azúcar glass

150 grs de mantequilla del tiempo

1 cucharada de esencia de vainilla

1 sobre de levadura ( Mercadona )

1 o 2 cucharadas de coñac (opcional)

un pizca de sal

 kidchenAid

Precalentar el horno a 180ºC

Separamos las yemas y las claras .

Montamos las claras con las varillas , a velocidad máxima y reservamos .

Batimos la mantequilla con la pala unos minutos , hasta que este cremosa , añadimos las yemas huevo una a una .

Incorporamos el azúcar , la vainilla y el coñac y la sal ... mezclamos .

Agregamos las harinas y la levadura , previamente tamizadas y mezclamos .

Ahora incorporamos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con una pala con movimientos envolventes  hasta conseguir una crema esponjosa y cremosa .

Preparamos un molde alto ( previamente untado con mantequilla y harina , o spray desmoldante ), Y añadimos nuestra crema .

Horneamos durante unos 40-45 minutos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass....

Personalmente me ha gustado los dos !!!! pero he de decir que este , con un cafecito está riquisimoooo!!!!

Ahora elegir vosotras !!!!

Pandoro di Verona I ... Sin Gluten

El Pandoro , es otro dulce típico de la ciudad de Verona , que junto al Panettone son los dulces navideños mas típicos de Italia.

Como hice hace poco el Panettone ...tenia ganas de preparar el Pandoro ... pues los veo en los supermercados en estas fechas .... y claro , todos son con gluten ....

Así que mirando una y otras receta , adaptando harinas y teniendo en cuenta que el único Pandoro que yo he probado es el de los supermercados  ...... me decidí por hacer dos tipos de receta , una con levados y otra tipo bizcocho .  
Hoy os pongo esta , sencilla , pero que se necesita un poco de tiempo , pues lleva 3 levados !!!! ....y cuyo resultado es una especie de Brioche , con intenso sabor a huevo y a mantequilla .

150 gr. de harina arroz

150 gr. Maicena

100 gr. de azúcar

3 yemas de huevo + 2 huevos enteros

50 gr. de nata

160 gr. de mantequilla sin sal

15 gr. de levadura de panadería

1 cucharada de esencia vainilla

1/2 cucharadita de Goma Xantana

    ( Thermomix )

      En un bol , tamizamos , la harina de arroz y la maicena.

      Ponemos en el vaso la mantequilla y programamos  3 minutos, 37ºC, velocidad 4.

      Agregar la nata y la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 3 . 

      Ponemos los huevos y las yemas , el azúcar y vainilla , y mezclamos a velocidad 3

      segundos hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

      Por últimos incorporamos la harina en dos tandas y mezclamos a velocidad 3.

      La masa será de aspecto pegajoso !!!

      Dejamos reposar  la masa en el vaso hasta que doble su volumen  ....aprox. una hora.

      Una vez que ha crecido la masa volver a mezclar , a velocidad 2 unos segundos.

      Repetiremos esto 1 vez mas   ....  crece 2 veces y mezclamos dos veces.

      Una vez que hemos desgasificado la segunda vez, colocamos la masa en nuestro 

      molde ( previamente aceitado...con spray ...o como toda la vida , con mantequilla y 

      harina ) y dejamos levar una tercera vez , hasta que a la masa le falten dos dedos para llegar al   

      borde . Yo lo dejo dentro del horno en mi programa de fermentación de masa....

      Una vez que haya crecido , lo sacamos del horno y precalentamos el horno  a 180ºC ... y   

      horneamos unos  30-35  minutos . Si veis que se dora demasiado ... taparlo con un poco de papel  

      alba.

      Una vez horneado , dejamos enfriar un poco dentro del molde  y después lo colocamos en una 

      rejilla, hasta que termine de enfriase......

      Para decorarlo usar azúcar glass ...... 

Galletas de Jengibre y Canela .... Gingerbread Man

Siii ... por fin me he atrevido hacer esta galletitas , tan tipicas en esta fechas .... he de confesar , que me daba miedo ...  miedo que el  sabor de estas galletas fuese demasiado fuerte  y a nadie de mi casa les gustase...  , pero me han sorprendido muchísimo !!!! casi no me da tiempo ni a pintarlas !!!!

...  tienen un aroma y un sabor ...  muy especial  ... y muy Navideño.

 

Bundt Cake .... Christmas Tree....Arbolitos de navidad sin Gluten

Andaaa , pero si ya estamos en Diciembre......ya huele a Navidad ,  se siente la Navidad ... todas las tiendas están decoradas y yo incluso , he hecho mis primeras compras !!!! Así que para empezar este mes os traigo unos bizcocho de chocolate muyyyy jugososssss..... y muy Navideño !!!

La receta la he sacado de los típicos Bundt Cake , esos bizcochos  tipico del America del Norte , tan de moda , que se elaboran con rectas especiales y cuyo secreto esta en usar unos moldes Bundt....que son preciosos !!!! caros pero preciosos !!!  ... os dejo aquí una web donde podéis ver todos los moldes  nordicware .

....Bueno yo no dispongo aun de ningún molde ...y digo aun , pues tengo la esperanza que Papa Noel me traiga uno !!!   ...  solo he usado la receta ...y me ha quedado espectacular... el resultado es un bizcocho jugoso y húmedo .... muy muy rico .