Galletas de Navidad II Sin Gluten

¡¡¡¡¡¡¡¡¡  FELIZ NAVIDAD  !!!!!!!!!

Unas galletitas sin gluten ricas ricas ricas !!!!! y si no os lo creéis preguntarle a Santa Claus que se llevo la caja entera !!!!!

Ingredientes:
120 grs Maicena
80 grs harina de arroz
100 gr de harina Panificable
125 grs mantequilla sin sal
1 huevo
120 grs de azúcar
1 cucharadita de esencia de limón, vainilla, almendra....
1/4 de goma Xantana
2 o 3 cucharadas de leche (lo que admita)
Preparación:
Yo uso la thermomix, vaso cerrado velocidad espiga.
Tamizamos las harinas junto la goma Xantana , añadimos la mantequilla y mezclamos. Añadimos el azúcar, mezclamos, añadimos el huevo y la esencia. Ahora vemos si la masa esta muy seca vamos añadiendo la leche cucharada a cucharada , hasta que la masa este perfecta. dividimos en dos y envolvemos en un film y la dejamos en la nevera mínimo 4 horas....yo hasta el día siguiente.
Sacamos la masa de la nevera amasamos un poco la masa y estiramos con un rodillo.....poniendo un poco de harina en la encimera para que no se nos pegue !!! cortaremos las galletas con los cortadores elegidos y volveremos a enfriar las galletas ya cortadas. Hornear muy frías  en el horno precalentado 180º durante 15-17 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas.
Glasa:
1 clara
250 gramos de azúcar impalpable
1 cucharadita esencia ( limon , vainilla ,fresa....al gusto!!!! )
colorantes
Poner en un bol, la clara, la esencia y 100 gramos de azúcar tamizada.
Revolver bien y luego batir con batidora eléctrica y a velocidad máxima durante 5 minutos.
Ir incorporando el resto del azúcar de a poco y batiendo a mano hasta que el merengue forme picos firmes.