Pan de Molde Integral

A mi me encanta hacer pan, y como en la variedad esta el gusto, cada  día me gusta hacerlo de modo diferente, unas veces en Panificadora, en Panera Lékué, en Bolsa de Asar, en Pirex  o como toda la vida, en molde de rectangular tipo plum cake.

Hoy hemos hecho pan de molde integral, gracia a la harina de Schär Mix Brot. Un pan ligero tierno y perfecto para los desayunos.

Para la esponja:
100 ml leche tibia
100 gr de harina panificable Proceli
1 cucharada de miel
12 gr de levadura fresca

Para la masa:
225 gr de harina panificable Proceli
100 gr harina Schär Brot
100 gr agua tibia
2 yogures griegos Danone
30 gr de mantequilla temperatura ambiente
10 gr de azúcar
10 gr sal

Lo primero que vamos hacer es la esponja, disolvemos la levadura en la leche, y los mezclamos con la harina y la miel, colocamos la masa en un bol que taparemos con un film transparente.
Dejamos reposar aproximadamente de 1.30 a 2 horas.... crecerá hasta llenar el bol.
Transcurrido ese tiempo, preparamos la masa final, para ello en nuestra amasadora y con gancho, colocamos los ingredientes de la masa más la esponja.Amasamos unos 5 minutos a velocidad media.

En un molde rectangular y previamente engrasamos, colocamos la masa, y dejamos en un lugar cálido, sin corrientes hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora o 1 hora y cuarto.
Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
Horneamos 15 minutos a 200ºC y unos 35 minutos a 180ºC.
Lo sacamos del horno dejamos reposar unos 10 minutos y lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Aquí os dejo otros Panes :

Pan de Hogaza en en Bolsa de Asar

Pan Integral en Panera Lékué

Pan Integral en Panificadora

Pan Rústico en Pirex