Tiramisú Sin Gluten

Hoy os traigo un postre muy tradicional y típico de la cocina Italia...el Tiramisú !!! 

Y aunque he de reconocer que me cuesta mucho ponerme hacerlo, en casa tiene mucho éxito ,y a mis hijas les encanta... de hecho tardan menos en comérselo que yo en hacerlo!!!!

Una plancha de bizcocho genovés.
4  huevos.
8 cucharadas de azúcar blanca.
500 grs de queso Mascarpone ( 2 tarrinas ).
Un cafetera de café cargado ( yo uso descafeinado de maquina...)
Cacao en polvo ( Valor o Santa María )

Lo primero que hacemos es una cafetera de cafe cargadito, para que de tiempo a enfriarse.( añadirle un chorlito de licor, vino dulce, o ron )
A continuación preparamos la plancha de bizcocho...

Vamos a preparar la crema...
Separamos las claras y las yemas de los 4 huevos.
Mezclamos las yemas con 7 cucharadas de azúcar y batimos con las varillas hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquecina. Añadimos poco a poco el Mascarpone , previamente batido, para que no este duro...  y mezclamos hasta que este totalmente integrado, reservamos .
Ahora montamos las claras a punto de nieve ( Muyyy bien montadas!! ) con la cucharada de azúcar que aun nos queda.
A la mezcla de huevo y mascarpone vamos añadiendo las claras, suavemente para no perder el volumen... y así hasta que tengamos una crema esponjosa.
Ya solo nos queda hacer el montaje.
Elegimos un molde desmoldable,  cuadrado o rectangular, colocamos en la base la mitad del bizcocho hasta cubrir el fondo perfectamente.( si es necesario hacer recortes), empapamos el bizcocho con el café y extendemos una capa generosa de crema,ahora espolvoreamos cacao por encima de la crema. Repetimos...volviendo a poner  bizcocho, café y crema....ahora no vamos a poner cacao....quedará mas bonito ponerlo antes de servir.

Guardamos en la nevera , mínimo 12h...toda una noche.A la hora de servir espolvoreamos cacao por encima...

Y listo para degustar el mejor Tiramisú de mundo!!!! 

Bueno , eso es , lo que me dicen mis hijas a mi !!!