Pan de Ajo #singluten #sinlactosa

Me encanta la nueva gama de pan rústico de @Proceli, además de ser un pan súper rico, nos mucho juego ... hoy una receta muy italiana, ideal como aperitivo!! Pan de ajo!! Mantequilla, ajo y un poco de perejil e incluso con un poco de parmesano ( yo no se lo puse en esta ocasión)... resulta delicioso!
Prepararlo es súper sencillo ...

Bocadillo Club Sandwich #singluten #sinlactosa

Las recetas de bocadillos y sandwiches son infinitas, hoy en día un bocadillo puede rellenarse de cualquier cosa, pero siempre existe el clásico bocadillo ... El "Club Sandwich" tiene más de 100 años, y sigue siendo el rey!

Hoy un pan nuevo!! ... la nueva gama Rústica de Proceli, elaborada con masa madre.

Reindeer Cookies (Galletas de Jengibre para Navidad) #singluten #sinlactosa

¿Queréis hacer galletas esta Navidad con vuestros peques? Estos renos seguro que os darán mucho juego en la cocina con los peques de la casa. Son muy fáciles de hacer y fáciles de decorar!! ¿Os animáis?

Kugelhopf o Pan de Pasas Alsaciano #singluten #sinlactosa

Seguimos con las recetitas navideñas !! Hoy os traigo  una especie de pan o bizcocho con pasas y almendras muy típico de la zona de Alemania.... Además sin gluten y sin lactosa!!

Pan de Sándwich #singluten #sinlactosa

Hoy la vuelta al cole para muchos ... volvemos a la rutina!!! Una de las preocupaciones más grande que tenemos las madres de hijos celiacos, es el almuerzo y los snack que tenemos que llevar al colegio. Hoy os traigo un pan para hacer en la panificadora y que en mi opinión es el mejor pan para preparar sándwich Como en casa se nos ha complicado las alergias , hemos elaborado este pan sin gluten y sin lactosa que se que es algo que me pedís mucho. Para este pan la harina perfecta es la Basic-Mix de Proceli.

Pan de Brioche en Panificadora #singluten

El Pan Brioche es un pan dulce muy enriquecido y con mucho sabor, entre sus ingredientes la mantequilla, huevos, leche, azúcar y aroma de naranja hace un pan para el  desayuno rico, tierno y delicioso perfecto para preparar unas estupendas tostadas con mantequilla y mermelada.... y si además son sin gluten, GENIAL!

Bollitos de Pan #mayoceliaco

Llegó Mayo, para nosotros #MayoCeliaco. Durante este mes os voy a dejar varias recetitas, pan, un postre light y un bizcocho.
Hoy hacemos homenaje al "PAN" en nuestra casa "PAN SIN GLUTEN", en esta ocasión vamos a trabajar con la harina panificable de Proceli Basic Mix. La receta es sencilla y muy fácil de hacer, así que os animo  a todos aquellos que os estéis iniciando en la elaboración del pan casero sin gluten.

"Bollicaos" Caseros #singluten

Que ganas tenia mi hija de hincarle el diente a un bollicao!!! Hoy por fin me decidí a adaptar esta receta al mundo sin gluten!!!  Y que éxito ;) han volado!!! tanto la celiaca con las hermanas no han podido con la tentación!!! Salen muy ricos, tiernos y muy auténticos. La receta es sencilla, un pelin larga ya que lleva dos levados, pero merece la pena!!!

Pan de Molde Integral

A mi me encanta hacer pan, y como en la variedad esta el gusto, cada  día me gusta hacerlo de modo diferente, unas veces en Panificadora, en Panera Lékué, en Bolsa de Asar, en Pirex  o como toda la vida, en molde de rectangular tipo plum cake.

Hoy hemos hecho pan de molde integral, gracia a la harina de Schär Mix Brot. Un pan ligero tierno y perfecto para los desayunos.

Coca de Pizza

Hay recetas que no pueden quedarse sin publicar!!! por la simple razón que me parecen espectaculares y hay que compartir las, esta es una de ellas.
Hoy os traigo una pastel entre  de coca y pizza ... ESTA BUENIIISIMAAAA!!!! sabor pizza, una masa tierna y como siempre  muyyy fácil de preparar. Así que aquí os la dejo y ya me contareis!!!!

Pan rápido "sin gluten" .... en Panificadora

Hoy os traigo de nuevo el famoso "Pan Milagro" , llamado y conocido también como pan para principiantes o pan rápido , lo hicimos en "Pírex" y en "Bolsa de asar" ....

... pues bien!! hoy nos toca en "Panificadora"

Para todos aquellos que os estéis iniciando con la panificadora, esta es vuestra primera receta!!! sencilla, rápida y con unos resultados buenísimos!!!! A partir de aquí ya podéis experimentar , cambiar tiempos, harinas ..... etc!!!

El programa que vamos a usar en la panificadora es el "Pan rápido" o "Expreso" , dura algo más de una hora,  1:20 minutos , tiene un amasado, un levado corto y horneado de unos 45 minutos. En mi panificadora "Moulinex" es el programa nº 5.

Bollos de Leche o Suizos

Hoy os traigo unos bollitos dulces ideales para el desayuno o la merienda. Para esta receta hay que tener un poco de paciencia , ya que rápida no es , pues lleva dos levados. Pero no hay como un fin de semana lluvioso, para hacer esas recetitas que llevan su tiempo!!!
Para estos bollos hemos usado Poolish, ya sabéis que hay varias manera de fermentar una masa,  levadura , poolish , masa madre ect..
El Poolish es muy fácil de hacer basta con mezclar la misma cantidad de harina y de agua con una pequeña porción de levadura... dejarla fermentar entre 1-2 horas en un lugar cálido y listo. También podéis dejarla fermenta toda la noche en la nevera, pero a mi me gusta más así.

Tres Panes ...Tres Harinas ...Tres Sabores

Hoy toca experimentar con las 3 harinas principales que tenemos en el mercado ... o mejor dicho con las tres harinas más comunes que solemos encontrar en nuestros supermercados : Schär , Beiker y Proceli.
Todos los panes hechos y horneados de la misma manera ..... con PIREX , en esta ocasión un Pirex pequeño ideal para hacer pan para dos!!! Su tamaño es .....15 cm.

Pan de Queso y Orégano ... Schär

 Pan de Ajo y Perejil ... Beiker 

Pan de Tomate y Albahaca ... Proceli

Pan de Yogur y Miel ... en Panificadora ( Sin Gluten )

Hola!!! Hace poco os puse una receta de Pan de Yogur y Miel, que normalmente hago con la kitchen Aid y horneo en horno. Tanto en el blog como en facebook, me habéis  preguntando que si esta receta podíais hacerla en la panificadora .... Pues bien como tengo panificadora, me puse manos a la obra... hacia siglos que no la usaba , y no se por que , ya que resulta súper cómoda !!! ella solita te lo hace todo y además no te ensucia la cocina !!

Para hacer este pan en la panificadora , solo he hecho un pequeño cambio a la receta original , le he quitado un yogur y he añadido un envase ( de yogur ) de agua , la razón es porque las palas de la panificadora no tienen la misma fuerza que la de la kitchen Aid , y así la masa será un pelín mas blandita.... y se trabaja mejor .

Por norma general lo mas importante a la hora de hacer pan en una panificadora , es el orden en el que ponemos los ingredientes ... que ha de ser  el siguiente ... líquidos , sal , azúcar , sólidos , harinas y levadura

Así que para esta receta vamos añadir los ingredientes en este orden .... agua , sal , aceite , huevos , yogur , miel , harinas , y por ultimo el preparado de levadura .

Pan de Yogur y Miel ( Sin Gluten )

De todos los panes de molde que he hecho en casa, este es el mas parecido , al menos para mi , en la textura y sabor del pan Bimbo.

A este pan se le puede añadir bastantes opciones, semillas, pasas, incluso algunas hierbas aromáticas...

Os dejo la receta para que os animéis a probarlo:

Preparado de levadura:
Un sobre de levadura de panadería ( Maizena )
Un cucharadita de azúcar
Un chorrito de leche templada
Masa:
370 grs de harina proceli
100 grs de harina de arroz
30 grs de harina de garbanzo
2 yogures naturales 
40 grs de mantequilla o aceite de oliva
2 cucharadas de miel de caña ( 30 grs )
2 huevos medianos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de Goma Xantana ( Opcional)
Para pincelar:
1 yema huevo
Un chorrito de leche

Lo primero que vamos hacer es el preparado de levadura, para ello ponemos un poco de leche templada en un vasito, le añadimos  la levadura y el azúcar, y removemos... dejamos reposar unos 10 minutos hasta que espume.
En nuestro vaso de la kitchen Aid  o amasadora habitual, colocamos las harinas, yogures, mantequilla , miel , huevos y sal y mezclamos 1 minuto a velocidad 1. (También podéis prepararlo en la panificadora)
Añadimos el preparado de levadura y mezclamos 5 minutos a velocidad 1. 
Pasado ese tiempo subimos la velocidad a 2 y seguimos mezclando durante 10-15 minutos más.Es importante que respetéis los tiempos de amasado. Veréis que la masa se vuelve mas fina y mas brillante.
Dejamos reposar 15 -20 minutos en el vaso tapado con un trapo.Mezclamos de nuevo a velocidad 1 , durante otro minuto.Preparamos un recipiente engrasado y harinado , y con las manos manchadas de harina cogemos nuestra masa le damos forma de rulo  y la colocamos en nuestro cake.( Tamaño 22x8x8)
Pincelamos la masa con una yema de huevo mezclada con un chorrito de leche.
Dejar  levar la masa en un lugar cálido entre  60 - 90 minutos... hasta que  doble su tamaño.
Una vez pasado ese tiempo , horneamos a 200ºC( función arriba y abajo + ventilador), sin precalentar el horno, unos 35 minutos.

Dependiendo de cada horno, es posible que pasado los 20 minuto el pan este ya doradito, para evitar que se nos queme mas , taparlo con papel albal.
Una vez horneado, lo dejamos reposar unos 10 minutos en el molde, para que enfríe un poco. Desmoldamos y lo cubrimos con un trapo humedecido , para que la corteza no nos quede demasiado dura.
Dejamos enfriar al completo y a cortar!!!

Bollitos de Leche rellenos de Chocolate

Que descubrimiento estos Bollitos de Leches, a mi hija le ha encantado !!!! ideales para rellenar con chocolate !!!! O no.....

El resultado ha sido un bollito tierno y esponjoso.... muy similar a los bollitos de leche....y si ademas lo rellenamos de chocolate ...es como un Bollicao...Sin Gluten !!!

 

Mini Panettone sin Gluten

El Panettone es un Pan dulce típico , tipo brioche , de Italia , que se prepara en fecha Navideñas . 

Podéis prepararlo con frutas picadas confitadas  o con pepitas de chocolate . El resultado , es espectacular !!! un Panettone con mucho aroma , y muy tierno !!!

La receta al ser con la thermomix es bastante fácil , solo hay que disponer de un poco de tiempo , para los dos levados ...pero os aseguro que merece la pena .... probarla y ya me diréis!!!

Bollitos de Brioche

Hacia tiempo que no preparaba el pan brioche...y eso que fue unos de los primeros panes  que prepare y que mas gustaban en casa.

Esta recetita me resulta fácil , y rápida....y los ingredientes sencillos de encontrar. El resultado son unos bollitos dulces y blanditos !!!

BizcoPan de Maiz (Sin gluten)

Que es un BizcoPan....???? 

Es una especie de pan muy rico , con textura de bizcocho y fácil de hacer,

Nos sirve para acompañar a las comidas o como merienda..

Podéis hacerlo más dulce ,quitándole sal y añadiendo azúcar ,o podéis hacerlo más salado quitando azúcar,(poner solo unos 40grs)...según os guste más.

Ingredientes:

160 g de Harina Proceli

160 g de harina de maíz (Special Line )

     3 huevos

230 ml de Buttermilk ( Sino teneis mezclar 200 ml de leche con una cucharada de limón, dejamos reposar ½ horita  a temperatura ambiente)

120 grs de mantequilla sin sal derretida

70 g aprox. azúcar(40 grs si no lo queréis dulzón)

10 g de sal

1 sobre y ½ de levadura (Pastelería no Panadería)

Preparación: 

Calentar el horno a 180 ºC

Mezclar los sólidos en un bol , en otro bol mezclar los líquidos ; Mezclar ambos hasta que los ingredientes estén integrados ...no mezclar a gran velocidad !!! Yo use la KD con varillas a velocidad 2 así la masa queda muy aireada y esponjosa..

Extender la masa en un recipiente cuadrado engrasado y hornear unos 30 minutos. Dejar enfriar en una rejilla....

Pan de Queso II

Hace tiempo publique una entrada de como hacer "Pan de Queso" con un preparado "Cheese Bread" de la marca "Yoki".

Hoy os traigo la receta para poder elaborarlo en casa sin necesidad de comprar ese preparado. 
Personalmente creo que sale más rico !!!! Además es fácil de hacer , rápido de hornear y lo más importante sin gluten !!!!

Ingredientes:
150 grs de Aceite de girasol
300 ml de leche entera
1/2 cucharadita de sal
300 grs de Harina Proceli ( Special Line -Corte Inglés )
250 grs de queso Maasdam ( Mercadona )
100 grs de queso parmesano
2 huevos

Preparación:( Thermomix )
Precalentar el horno a 180 ºC.
Poner en el vaso la leche , el aceite y la sal , programamos 2 minutos , velocidad 2 , temperatura 37ºC . Si no tenemos Thermomix templamos la leche y la mezclamos con el aceite y la sal .
Añadimos los quesos, huevos, y la harina y mezclamos ,vaso cerrado velocidad espiga unos 3 minutos , o con vuestra amasadora habitual .

Con las manos untadas en aceite ( Pues la masa es bastante pegajosa ) formamos bolitas del mismo tamaños. 

Horneamos aproximadamente unos 20-25 minutos , que estén doraditas !!!

Quedan bueniiisimosss !!! Podéis comerlos solos o hacerse bocadillitos de jamón , chorizo ......... 

IDEALES PARA FIESTAS !!!!