Pizza de Sardinas con Pimientos Rojos y Cebolla #singluten #sinlactosa #thermomix

Domingo de pizza!!  Me encanta las noche en las que preparamos la masa casera y cada uno se prepara su pizza a su gusto ,,, mi preferida ... la de Sardinas con Pimientos y Cebolla.... simplemente deliciosa!

Rosca de Pan #singluten #sinlactosa #thermomix

Celiaco? Pues hacer pan es super sencillo! Creo que es lo que más me gusta hacer un sábado por la mañana,.... es rápido, sencillo y súper fácil ... eso si!! Yo siempre uso una harina ... SCHÄR! Hoy con un toque rústico!

Mac & Cheese (Macarrones con Queso) #singluten

Los Mac&Cheese, son famosísimos en America, Canada... Son unos macarrones con salsa de quesos que están super ricos!!! Tiene mucho éxito entre los más pequeños de la casa, aunque a los papas o por lo menos a mi me encantan. Son fáciles de preparar y además podéis usar cualquier pasta sin gluten como Pipe de Schär, los Tiburones de Gallo etc... Yo en esta ocasión use unos finos y curvados de Sam Mills... Pipette.

Corona de Pan de Pesto con Queso Camembert #singluten #thermomix

Ya hace unos dias que os puse un pan de hierbas y se por vuestros mensajes que fue todo un éxito! Pues hoy que tenia ganas de hacer más pan. Casi es la misma receta, solo que en esta ocasión y aprovechando que hice Pesto, lo aromatice con el. Además para acompañar puse un delicioso Camembert.

Tallarines al Pesto con Tomates Cherry #singluten #sinlactosa

Hace unos días puse la Pasta fresca de Espinacas, hoy os dejo la receta favorita de mis niñas, siempre es un éxito. La salsa pesto la hago en la Thermomix, tienen una receta que  es super fácil , rica y se conserva fenomenal en la nevera. Además la usamos para ensalada, o para preparar un tomate con mozzarella.

Pasta Fresca de Espinacas #singluten #sinlactosa

No se puede comparar la pasta fresca con la seca, esta sabe mucho mejor que la seca y hacerla no es tan complicado. Hoy la hemos preparado con espinacas, además de estar riquísima es una manera de comer verduras. Para prepararla yo uso siempre la Thermomix, es super fácil y apenas ensucias la cocina. Para cortarla nada mejor que la maquina corta pasta, con la cual podrás hacer lasaña, espaguetis o tallarines, esta podréis comprarla en cualquier tienda de cocina. Y por ultimo la harina, la mejor para la pasta fresca es Farina de Schär, con ella obtienes una masa firme y muy fácil de manejar.

Pizza "de la pizzería" en Thermomix #singluten #sinlactosa

Hoy os traigo una receta del libro Sin Gluten, sin limites .... una pizza 100% casera !!!! Pizza "de la pizzería" 

"Mantou" o Pan Chino #singluten #sinlactosa

Hoy toca receta asiática, en casa nos encanta, mi marido suele viajar a china con mucha frecuencia y ahí nuestra afición a esta gastronomía. Una comida sabrosa, intensa, rica y además saludables.
Hoy os traigo un pan muy típico de china , los "Mantou", unos panecillos al vapor que  pueden hacerse así o rellenos, y además también pueden freírse. Hoy simplemente vamos hacerlos al vapor y la próxima os lo pongo rellenos de carne! Pues ahí va son súper fáciles de hacer!!!!

BUNDT CAKE MARMOLADO DE CACAO Y VAINILLA #singluten #sinlactosa

Ya sabéis mi pasión por los moldes Bundt, me encantan porque además de usarlos para hacer mis bizcocho decoran las paredes de mi cocina. Hoy dejo caer este bizcocho marmolado .... que veo siempre por las redes sociales y me enamora!!! Como siempre adaptado a los celiacos y a los intolerantes a la lactosa.

El Mejor Pan sin Gluten #thermomix #schär

Pues sí!! Después de más de 10 años haciendo pan sin gluten en casa para mi hija... he llegado a la conclusión ... que no hace falta complicarse la vida con recetas mágicas, harinas difíciles de conseguir o productos extraños!! NO... una harina al alcance en casi todos los supermercados ( como en este caso @Schär) y un par de horas en la cocina... podemos tener PAN o mejor dicho "El Mejor Pan sin Gluten", y no para un solo día, sino para toda la semana, ya que con esta receta tenemos 12 bollitos!
Además no hace falta ser muy cocinillas, para conseguir este bollito con ese "greñado" tan peculiar, ni tampoco apuntarse a ningún cursillo de pago ... es súper fácil.
A pesar de que hoy os la he preparado con la Thermomix, es una receta que también podéis hacer sin ella, basta con templar el agua con la levadura y el aceite y amasar a mano o con amasadora.
Además os dejo dos opciones, una pan blanco y la otra un poco rústica. Las fotos de hoy corresponden a la opción B.

Langostinos a la Gabardina #singluten #sinlactosa

Una tapa española típica son las gambas a la gabardina. Hoy os explico lo sencillo y fácil que es hacerlas en casa!

Bocadillo Club Sandwich #singluten #sinlactosa

Las recetas de bocadillos y sandwiches son infinitas, hoy en día un bocadillo puede rellenarse de cualquier cosa, pero siempre existe el clásico bocadillo ... El "Club Sandwich" tiene más de 100 años, y sigue siendo el rey!

Hoy un pan nuevo!! ... la nueva gama Rústica de Proceli, elaborada con masa madre.

Galletas de Avena y Plátano #singluten #sinlactosa

El verano es lo que tiene ...  a pesar de poder disfrutar de unos dias de vacaciones , el tiempo escasea y pasa muy deprisa!!! Por otro lado las ganas de hacer recetas laboriosas disminuye muchísimo ... Hoy y como suelo hacer habitualmente os traigo una receta rápida y super sana .... galletas de Avena y Plátano. Es una receta ideal para los llevan una dieta sin gluten y sin lactosa, sus ingredientes son naturales. La avena es rica en proteínas y vitamina B. Podéis encontrarla sin gluten en la tienda de Celitia.

Boxfree

¿Qué es Boxfree?
Boxfree es una caja de suscripción Sin Gluten. Ha sido creada por CeliCity , para dar a conocer 10 productos libres de gluten nuevos en el mercado a un precio económico.
Es una manera de conocer y probar productos nuevos, los cuales no siempre tenemos a mano en nuestros supermercados habituales, pero que podremos adquirir fácilmente por internet.
Los Productos que envía Boxfree son diferentes cada mes, pero para que os hagáis una idea suelen ser muy variados .... snack, galletas, cereales, pasta, salsas, dulces y bollería.

Helado cremoso de Limón #singluten #sinlactosa

Seguimos con los helados!! Hoy uno sencillo, pero riquísimo. Turno para el limón, un helado nada ácido y muy cremoso, ya que la leche condensada, aporta un sabor dulce y y una textura suave.
Ahi va la receta!!!

Cup , tablespoon y teaspoon

Hoy os traigo algo diferente , pero útil..... las medidas que se usan habitualmente en algunas recetas, sobre todo de habla inglesa . En muchos libros veréis que utilizan la palabra cup, teaspoon, tablespoons...y aunque nosotros , nos va muy bien con nuestro peso y nuestros grs , no esta de más aprender a pasar cup a grs.

¿Sabéis? .... cuantos gramos , o cuantos mililitros hay en un cup ??? y cuanto pesa un teaspoon ???

Los cups/tazas ...

Un cup o una taza , son 240 ml de cualquier líquido ( leche , nata , agua ....). Por lo general en las recetas pueden aparecer estas cuatros medias.... aunque os podéis encontrar mas ....como 1/8... 2/3....

1 cup = 250 ml

1/2 cup = 125 ml

1/3 cup = 80 ml

1/4 cup = 60 ml

Si en alguna receta , os pone 2/3 no os asustéis ..... tan solo tenéis que añadir 2 cups de 1/3 ( 1/3+1/3 = 2/3 ) ....y el total en ml serán 160 ml.

Pero claro , no todo lo que pesamos es liquido , la harina, el azúcar .... no podemos medirla en mililitros. Y también tenéis que tener en cuenta que un 1 cup de harina no pesa igual que 1 cup de azúcar.
Lo que si tenéis que recordar,  es que los cup / tazas deben estar llenas y  niveladas al ras.

Os pongo mas o menos los ingredientes mas usados en la repostería sin gluten:

Harina sin gluten y azúcar en polvo (glacé o impalpable):

1 cup = 120 gr

1/2 cup = 60 gr

1/3 cup = 40 gr

1/4 cup = 30 gr

Azúcar Granulada (normal):

1 cup = 225 gr

1/2 cup = 115 gr

1/3 cup = 75 gr

1/4 cup = 55 gr

Mantequilla o Margarina:


1 cup = 225 gr
1/2 cup = 115 gr

1/3 cup = 75 gr
1/4 cup = 55 gr

Cacao Puro en polvo:
1 cup = 80 gr
1/2 cup = 40 gr

1/3 cup = 28 gr

1/4 cup = 20 gr

Almendra molida:
1 cup = 110 gr
1/2 cup = 55 gr
1/3 cup = 35 gr

1/4 cup = 25 gr

Los tablespoon, teaspoon ... la cuchara o cucharilla

Medir con tablespoon, es fácil . La tablespoon es nuestra cuchara sopera y la teaspoon, es como nuestra cucharita de postre. 

Estas cucharitas son súper practicas , pues pesar 15 ml de un liquido es cosa dificil!!! y añadir 5 grs de levadura granula.... peor!!!

Como los cups, las medidas básicas son estas, aunque en el mercado os podéis encontrar también con alguna mas.

1 tablespoon = 15 ml/grs

1 teaspoon  = 5 ml/grs

1/2 teaspoon = 2,5 ml/grs

1/4 teaspoon = 1,25 ml/grs

 La temperatura...ºC o ºF

En muchos libros también nos podemos encontrar con este tipo de temperatura , los  Fahrenheit......

Buenos espero que os haya gustado esta entrada y os sea útil a la hora de elaborar alguna receta , donde os indiquen los pesos y tº en cup, tablespoon, teaspoon y Fahrenheit....
Estos medidores podeis encontrarlos en http://www.enjuliana.com

Swiss Meringue Buttercream

Mi crema preferida o yo diría mi súper crema!!!!!! Es ideal para los cupcakes , para rellenos de tarta y también como cobertura !!!!!! La reina de las cremas !!!!
El swiss Meringue Butterceam es una mezcla entre merenge y buttercream , esta buenisima pues ni es tan empalagosa con el merengue ni tan pesada com el buttercream. Es facil de hacer y solo tenemos que recordar 3 numeros 1 ,2 ,y 3. 
Ingredientes:
100 gra de claras de huevo ( Mercadona)
200 grs azucar glass
300 matequilla  sin sal Tº ambiente
una cucharada de esencia de vainilla
1/4 cremor tártaro
Preparación:
-Primero en un bol ponemos las claras y el azúcar . lo ponemos al baño María a temperatura suave y mezclamos continuamente con una varillas hasta que el azúcar no se note , e¡os quedará una cremita blanca y además notaréis que esta crema calentita.

-Ponéis la mezcla en un cuenco metálico enfriado previamente en la nevera y montáis las claras con el cremor tártaro a velocidad máxima unos 8 minutos, hasta que el merengue este brillante y con picos.

-Ahora nos aseguramos que el merengue no este caliente y añadimos la mantequilla trocito a trocito a velocidad suave...veréis que la crema tiene un aspecto raro ,como cortada pero no os preocupéis!! Cuando esté toda la mantequilla aumentar la velocidad al máximo y la crema tomara una consistencia cremosa y suave.

-Añadimos una cucharada de esencia de vainilla ( y colorante si querís ) y listo dejar media horita en la nevera para que coja consistencia.

Otros sabores : una vez hechos todos estos pasos podéis dar otros sabores a la crema
Chocolate negro : Añadir 100 grs de chocolate derretido , pero no caliente !!!
Nocilla: Añadir dos cucharadas de Nocilla

Fresa : Añadir esencia de fresa, una cucharada de mermelada de fresa y un poco de colorante rosa.

Chocolate blanco : 100 grs de chocolate blanco derretido pero no caliente.
Dulce de leche : añadir 3 cucharadas de dulce de leche.

La Cesta del Celiaco ..... Almibar de Naranja

Para que nuestras tartas estén jugositas...nada mejor que calarlas con un almíbar . Este que os propongo hoy queda deliciosa
Ingredientes:
100 ml zumo de naranja
50 ml de agua
130 grs de azúcar
el zumo de medio limón pequeño
2 chucharaditas de licor (Opcional)
Preparación (thermomix):
Añadimos todos los ingredientes y programamos 6 minutos , velocidad 2 , temperatura 100ºC . Yo lo preparo un día anterior y lo guardo en la nevera.

La Cesta Del Celiaco .... Ingredientes Aptos para hacer una Tarta Fondant

Ya sois muchos los me escribir preguntando que fondant y colorantes uso, que sean sin gluten , y dónde comprarlos..ect . 
Así que voy hacer este post en el que iré completando según nos enteremos de cosas que sean aptas para los celiacos . Me gustaría que todos participaseis , así que cuando sepáis , descubráis , algo apto util para decorar tartas fondant comentarlo en este post y lo ire poniendo .Vale ????
Si quereis tambien podeis copiar y publicarlo en vuestro blog ...pues lo importante es compartir ... sobre todo dentro del mundo celiaco... que aveces andamos un poco perdidos.

Asi que os pongo las cosa que se que no llevan , OK ?

Fondant:
Ballina

Regallice

SQUIRES KITCHEN ( Pasta de Flores y pasta de Modelar )

Funcakes

Colorantes:
Wilton ( Wilton no emite certificados !!! pero ellos aseguran que los colorantes no tienen gluten y en la cadena de producción tampoco...Eso si ... si existen productos que contienen gluten ,de hecho a estos productos en sus etiquetas si especifican :Contiene gluten.)
http://www.wilton.com/blog/index.php/no-gluten-no-problem/

Sugarflair 

Americacolor

Sancolor 
Pintura para fondant Rainbow dust ( Metatalic Food Paint )

Brillos y Purpurina ( Rainbow )

Rotuladores ( Rainbow )

Sprinkles
SPRINKLES SUGAR( lo hay de varios colores)

Hacendado,tienes de colorines y chocolate
Lacasitos
Rainbow Dust ( azúcar en cristalitos de colorines )
Otros Ingredientes:
Saborizantes concentrados ( Lorannoils )

Cremor tártaro
Glicerina ( Dr.Oetker )
Glusosa ( Dr.Oetker )
Albúmina (Home Chef)
Goma de tragacanto es un producto natural
Goma Xantan (Home Chef)

Puratos Ambiante Toppin

Azúcar Glass :

 Azúcarera

TAKE LYLE

Crisco Mantequilla vegetal

Crema de nubes

Sirope de maiz Karo

Tiendas donde comprar:
http://www.lacasitadulcedelasflores.com/
http://www.enjuliana.com/
http://www.catalinascakes.es/es/list/category/sin_gluten
http://www.bricocake.com/