Sorrentinos de Espinacas, Mozzarella y Ricotta #singluten #mycook

Los sorrentinos son un tipo de pasta rellena argentina, parecida a los ravioli pero de mayor tamaño y de forma circular. La masa se elabora con harina y huevo, suelen llevar variedad de rellenos que pueden combinar queso, jamón, vegetales o frutos secos . Hoy los cocinamos sin gluten, y aunque parezca complicado es una receta sencilla, fáciles de hacer.

300 gr de Farina de Schär
80 gr de aceite de oliva
2 huevo L
80 gr de agua
1/2 cucharadita de sal

300 gr de espinacas baby frescas
500 ml de agua
200 gr de ricotta
1 mozzarella
150 gr de queso rallado
1 huevo
Sal, pimienta y nuez moscada

Ponemos en la jarra todos los ingredientes  y programamos 30 segundos a velocidad 5. Sacamos la masa de la jarra y terminamos de amasar con las manos, hacemos una bola y la envolvemos  en film transparente. Dejamos reposar durante 15 minutos mientras preparamos el relleno.

Ponemos los 500 ml de agua en la jarra, ponemos la tapa sin el tapón y colocamos la vaporera. Ponemos las espinacas  en la vaporera.Cocinamos 10 minutos a 120º, velocidad 3. Sacamos las espinacas , secamos con un paño limpio el exceso de agua y las picamos en un bol. 

En ese bol añadimos la mozzarella rallada, la ricotta, el queso rallado, el huevo, la sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclamos.

Dividimos la masa en 4 porciones , pasamos cada porción  de pasta  por la máquina para pasta con los rodillos en el punto de mayor separación (7) hasta obtener una masa lisa, tambien puede estírala bien con un rodillo y un poquito de harina.

Sobre la masa estirada ponemos una cucharadita de relleno  y cubrimos con otra capa de masa. Cortamos con el cortador de sorrentinos. Colocamos los sorrentinos sobre un plato y dejamos secar unos 30 minutos antes de cocerlos.

Cocemos los sorrentinos en abundante agua con sal hasta que floten, aproximadamente 5-7 minutos

Para la salsa ,os lo dejo a vuestro justo, son deliciosos con un poco de pesto, salsa de tomate etc... Nosotras hoy combinamos una salsa de pesto con salsa de tomate frito... Riquísimos!