Los roscos de vino son unos dulces navideños típicos de mi tierra adoptiva ... Málaga. Me ha costado sacar una receta perfecta ... pero por fin encontré la harina ideal ! Por norma en receta habría que tostar la harina pero no lo hice y el resultado fue perfecto!! Os puedo asegurar que están deliciosos!! Ese aroma, ese sabor y esa dulzura hacen de este dulce una delicia.
130 g de manteca de cerdo temperatura ambiente
45 g de azúcar
70 ml de vino moscatel
100 g de avellanas molidas
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de anís en grano
Azúcar glass para rebozar
En nuestra amasadora con pala (en mi caso en la Kitchen aid) añadimos la manteca a temperatura ambiente, el azúcar, el vino moscatel, la harina tamizada, la avellana molida con el anís y la canela.
Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y manejable.
Formamos una bola y la envolvemos en film transparente. Dejamos reposar por lo menos 30 minutos en la nevera.
Cuando la masa haya reposado, precalentamos el horno a 180ºC (calor arriba y abajo).
Extendemos la masa sobre la encimera enharinada y con las manos aplastamos y la damos un grosor de 1 cm. Con un cortapastas redondo de unos 5 cm cortamos círculos y con otro cortador o una boquilla hacemos un agujerito en el centro.
Colocamos los roscos en la bandeja del horno con papel de hornear.
Horneamos 15-18 minutos a 180ºC hasta que empiecen a estar doraditos.
Dejamos enfriar sobre la bandeja hasta que estén totalmente fríos.
Pasamos los roscos de vino por azúcar glass abundante y los envolvemos en papelillos.
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