Cookies de Chocolate y Conguitos #MayoCeliaco

Hoy es un día especial!! Celebramos cumpleaños, santos , el día del padre, de la madre y como no? el día del celiaco!!!! Y como en casa nuestra benjamina que ya tiene 8 años y es tan consciente  y responsable de lo que significa ser celiaca ... nosotros  hacemos de hoy un día de celebración!!! Así que hoy cuando vengan del cole tienen una merienda especial!!! Hoy merendamos "Cookies de Congitos".

Como ya sabéis la marca "LaCasa" tiene muchos de sus productos exentos de gluten, así que hoy hemos elegido los Conguitos Colores para darle un toque a nuestras galletas. Os dejo aquí el listado de alérgenos de LaCasa.

190 gr de harina Mix Dolci Mix C
150 gr mantequilla sin sal
1 huevo
100 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar blanco
40 gr de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura de repostería
Conguitos Colores

Precalentar el horno a 180ºC
Tanto la mantequilla como el huevo debéis de sacarlo un par de horas antes para que estén a temperatura ambiente.
Tamizar la harina,el cacao y la levadura. Reservar.
Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar. Añadir el huevo ligeramente batido y batir hasta que esté integrado.
Añadimos la mezcla de harina reservada y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir unos buenos puñados de conguitos de colores a la masa y mezclar.

Preparar una bandeja con papel de hornear, y con la ayuda de dos cucharillas ir haciendo montoncitos, dejando una separación de unos 5 cm.

Decorar con algunos conguitos y hornear entre 10-12 minutos.
El tiempo de horneado es relativo menos tiempo obtendréis unas galletas abizcochadas, más tiempo las galletas serán mas crujientes!!!

Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar unos 5 minutos, después  dejarla enfriar totalmente sobre una rejilla. Conservar en una lata.