Cookies de Arándanos y chocolate #singluten #sinlactosa

Ricas, deliciosas y fáciles de preparar!! Unas galletas con arándanos y chocolate.... sin gluten y sin lactosa. Ideales para compartir!

250 gr de harina Mix C - Mix Dolci
2 huevos L
100 gr de mantequilla  sin lactosa en pomada
80 gr de azúcar
2 cucharaditas de levadura de reposteria
1 cucharadita de pasta de vainilla
100 gr de chocolate negro sin lactosa
100 gr de arándanos deshidratados

Tamizamos la harina junto a la levadura. Reservamos.
En nuestra batidora con pala (en mi caso KitchenAid) batimos la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Añadimos el azúcar y mezclamos a velocidad media hasta que este suave y blanquecina. Incorporamos los huevos, uno a uno. Añadimos la vainilla y mezclamos.
Incorporamos la mezcla de harina y batimos a velocidad media hasta que este totalmente integrada.
Agregamos el chocolate negro y los arándanos. Mezclamos.
Envolvemos la masa en papel film y refrigeramos por lo menos 3 horas o toda noche.
Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Preparamos la bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Hacemos bolitas pequeñas y las aplastamos. Colocamos las galletas en la bandeja separadas unas de otras, ya que crecen un poco.
Horneamos unos 18-20 minutos minutos,  hasta que los borden estén dorados.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejillas. ¡Listas! Conservar en una lata hermética.