Bundt Cake de Coco #singluten #sinlactosa

SAN VALENTIN !!
¿Estas enamorad@? Hoy un bizcocho exótico!! Un delicioso Bundt Cake de Coco!! ¿Te atreves?
Disfruta de un San Valentin sin gluten y sin lactosa....

270 gr de harina Schär Mix C - Repostería
300 ml de leche de coco sin lactosa
100 gr de coco rallado
180 gr de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente
280 gr de azúcar
4 huevos
1 sobre levadura química
1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 170º C ( calor arriba y abajo).
Preparamos  un molde Bundt ( yo romántica !!!)  lo engrasamos con spray desmoldante.
Tamizamos  la harina, la levadura, la sal y reservamos.
Con nuestra batidora habitual con varillas batimos  la mantequilla  con el azúcar hasta que haya blanqueado. Añadimos los huevos de uno en uno. Vamos añadiendo el siguiente cuando se integre completamente el anterior. Incorporamos el coco rallado y mezclamos. Por ultimo añadimos la harina y la leche de coco alternado, mitad de harina , mitad de leche, hasta que este completamente integrados todos los ingredientes, y tengamos una masa homogénea.
Vertemos la masa en el molde y damos unos golpecitos  sobre la encimera con el fin de que la masa se asiente.
Horneamos durante aproximadamente 60 minutos a 170ºC.
Sacamos el molde del horno y dejamos que repose sobre una rejilla 10 minutos.
Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe.
Listo!!! Espolvoreamos con un poco de coco rallado y a disfrutarlo.