Para las magdalenas :
75 grs de harina de arroz
25 grs de maicena
110 grs de azúcar
100 grs de mantequilla sin sal
2 huevos del tiempo
esencia de caramelo o vainilla
2 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de levadura
Para el buttercream :
150 grs de mantequilla (a temperatura ambiente )
200 grs de azúcar glass
1 cucharadita de esencia o pasta vainilla ( o caramelo )
Colorante para teñir
Para la decoración :
Fondant para decorar
Sprinkle
Purpurinas
Precalentamos el horno a 180ºC, arriba y abajo sin ventilador.
Tamizamos las harinas y la levadura , reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar .
Añadimos los huevos, uno a uno, no incorporamos el siguiente hasta que el anterior este integrado. Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos suavemente . A continuación, añadimos la leche, y el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Agregamos la otra mitad de la harina y mezclamos a velocidad baja hasta que la mezcla este homogénea.
Preparamos la bandeja de los cupcakes , con las capsulas.Y rellenamos con la masa 2/3, aunque he de deciros que yo le pongo un pelin menos por miedo a que se me salga.
Horneamos durante 15 -18 minutos. Y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Colocamos la crema en una manga con boquilla ( M1) y decoramos las magdalenas una vez que estén totalmente frías.
Ahora solo queda vuestro arte e imaginacion para decorarla.
Espero ver pronto vuestros cupcakes!!!!
Que bonitos te han quedado!! Da pena comerseloss!!! Donde puedo encontrar el colorante? Muchas gracias!! :)
ResponderEliminarGracias Barbara,
EliminarLos colorante se compra en tiendas especializadas de reposteria, como enjuliana, dekopast, la casi dulce de las flores.
Sugarflair , Americancolor, estan etiquetadas sin gluten.
Un saludo
Aqui en Badajoz sera dificil encontrarlo pero lo intentare porque por desgracia por aqui hay pocas cosas......Muchas gracias!!!!
EliminarUn saludo
Te han quedado de lujo y seguro que buenísimos.
ResponderEliminarUn besito desde Las Palmas y feliz semana.
Gracias guapa!!!
EliminarPero qué requetebonitos te han quedado!! Besos
ResponderEliminarGracias!!!!
EliminarLo has conseguido perfecto!
ResponderEliminarBesosss Sandra
Gracias, Norma , siguiendo los consejos de Alma , los cupcakes ,son bastante facil de hacer !!!
ResponderEliminarUn saludo
Eres realmente una artista y has salvado a mi hijo de la monotonía de las magdalenas sin gluten de mercadona. No sé como agradecértelo.
ResponderEliminarHe visto tu receta, soy de Guatemala y estoy empezando la línea sin gluten en mi negocio. Me han hablado que no son muy buenos los pastelitos sin gluten, así que experimentaré con tu receta. Por de pronto, te he de decir que las fotos se ven maravillosas y dan ganas de comerlos.
ResponderEliminarUn abrazo, Ana Lu
Cual colorante usas ? En pasta o liquido? Que purpurinas son y donde se compran? Gracias
ResponderEliminar¿Se puede cambiar la mantequilla por aceite?,¿en qué cantidad?.
ResponderEliminarBuenas, acabo de hacer los cupcakes y aquí esta mi opinión:
ResponderEliminar1º Las cantidades de masa están bien, lo único que cuando habla de echar la harina, es la mezcla de: Harina,Maizena y Levadura.
2º Creo que hay que modificar la buttercream o ponerlo un poco al frigorífico o algo, porque cuando la he hecho, se me separaba la mantequilla de la mezcla en cuanto dejaba de mover... no se si es lo normal, pero creo que no, la prueba la tengo cuando la he tirado con la manga pastelera, salia de vez en cuando el aceite de la mantequilla... y no es muy agradable por así decirlo.
Hola Miguel Angel,
Eliminar1º efectivamente , Tamizamos las harinas y la levadura , reservamos. Y esta es la harina que añadimos.
2º si la masa te resulto así es porque se te ha cortado, debido a dos factores, batiste demasiado o los ingredientes no estaban a Tº ambiente, si pusiste los huevos ,la leche y el buttermilk frios,las crema se corta.Debe quedarte una crema homogenea.
Un saludo
Saludos, descubrí tu blog y dedinitivamente me quedo y compartire con mis amistades. Veo que usas mucho la harina de arroz, no puedo usar la de coco, almendra. Debe ser arroz? En hora buena te
ResponderEliminarencontrè bendecida eres..
Los he probado de hacer y es una lástima porque al cabo de poco están duros como piedras. Tendré que encontrar una receta que pueda conservar una textura más blandita. Sabes de alguna para cupcakes de vainilla? De xoco ya tengo una perfecta, pero estos se me siguen resistiendo.
ResponderEliminarSu.