Roscón de Reyes II

Llegó el Roscón de Reyes!!! Todos los blogs, redes sociales se llenan con este dulce tan típico de estos días!!!

Todos los años , me da por cambiar la receta .... el año pasado nos salió un roscón riquísimo !!!  Este año me renuevo  y también he quedado contentísima con la receta!!! Tierno , un sabor bueno , y nada difícil de hacer!! ... Os dejo la receta por si os animáis a preparala....

Prefermento: 

100 grs proceli

70 ml leche templada

5 grs levadura fresca

Disolvemos la levadura en la leche. Añadimos la harina y formamos una bola que dejamos levar 3 horas en un taper en un lugar cálido .

250 proceli

30 teff

70 arroz

1 cucharada de leche en polvo

2 huevos

2 yemas

100 de leche 

10 grs levadura 

1/2 cucharadita de goma xantana 

1 cucharadita de pasta vainilla

80 gr de azúcar 

80 grs mantequilla

Ralladura de naranja

1 cucharada de esencia de azahar

Nota: Todos los ingredientes a temperatura ambiente

-Ponemos todos los ingredientes en nuestra amasadora  excepto el prefermento y la mantequilla.

-Mezclamos unos 2 minutos

-Añadimos prefermento y amasa 5 minutos

-Añadimos la mantequilla 80 grs en cuadraditos muy blandita

-Y amasado 15 minutos ( en la Kitchen velocidad 5)

-En un bol aceitado ponemos la masa y la dejamos levar 2 horas tapado con un trapo, en un lugar cálido fuera de corrientes (Yo lo meto dentro del horno ,con un vasito de agua caliente)

-Una vez que a duplicado su tamaño , amasamos un poco con las manos Con la ayudad de un pelin de harina, ya que la masa es pegajosas y doy forma de roscón en la bandeja del horno sobre un papel de hornear , y lo dejo levar una hora más.Hasta que doble tamaño de nuevo.

-Pinto con huevo mezclado con leche y decoro con frutas , azúcar y almendras en laminas o en granito. 

-Precaliento horno a 200 y horneo 5 minutos

-Bajó a 180 y horneo 20-18 minutos más.

-Dejar enfriar en rejilla.Rellenar al gusto.

FELIZ DÍA DE REYES!!