Ceviche de Merluza, Aguacate y Mango

Dios mío!!! Que pereza empezar con la rutina! .... sobre todo con estos calores que aún se sufren en Málaga. Por algo tenia que empezar, y la verdad aun no estoy preparada para encender el horno ... mas bien para empezar con algo sano para eliminar los excesos del verano. Así que os traigo un plato súper fresco que se prepara en 10 minutos se deja reposar 20 minutos y listo! Sano, fresco y facilísimo!

300-400 g de lomos de merluza sin espinas ni piel
1 aguacate
1/2 mango
1/2 cebolla morada
1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento rojo
8-10 tomatitos cherry
4-5 ramas de cilantro
3 limas
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Exprimimos las 3 limas, reservamos.

Cortamos la merluza  en daditos pequeños, al gusto. A mi personalmente me gusta muy picado.

Colocamos en un cuenco y le añadimos el zumo. mezclamos.

Añadimos la cebolla y los pimientos contados en juliana muy fino.

Añadimos el mango y el aguacate cortado en cuadradillos.

Incorporamos los cherry cortados y por ultimo el cilantro muy picadito.

Sal, pimienta y un poco de aceite, tapamos con un film y dejamos enfriar en la nevera 20 minutos, no más!

Comerlo super frío y acompañar con tortitas de maíz.