Alfajores Argentinos con Dulce de Leche #singluten

Hoy os traigo la receta de los famosos alfajores argentinos, son muy fáciles de hacer ... pero más fácil comérselos!

100 gr harina Schär Mix Dolci
150 gr de maicena
75 gr azúcar glasse
3 yemas de huevo
100 gr de mantequilla tº ambiente
Ralladura de un limón
10 gr de levadura de repostería
Dulce de leche
Coco rallado

En un bol tamizamos las dos harinas junto con los 10gr de levadura. Reservamos.
En el bol de nuestra amasadora con pala, mezclamos el azúcar y la mantequilla. Incorporamos las yemas y mezclamos.
Agregamos la harina reservada y la ralladura de limón. Y mezclamos hasta obtener una masa homogénea que no se pegue , si veis necesario incorporar un poquito más de harina.
Envolvemos la masa en film transparente y dejamos en el frigorífico durante 1 hora.
Calentamos el horno a 180ºC.
Sacamos y estiramos la masa con un rodillo ( 6mm) entre dos papeles de hornear.
Cortamos círculos con un cortapastas  y vamos colocándolos en la bandeja de horno (con papel de horno) Horneamos a 180ªC durante 8-10 minutos.
Dejamos enfriar completamente en una rejilla, antes de empezar a rellenarlos.
Para el relleno lo más cómodo es poner el dulce de leche en una manga pastelera.
Cogemos una tapa de alfajor, y rellenamos con el dulce de leche y tapamos con otra de las tapas, y así hasta rellenarlos todos. Finalmente pasamos los bordes por coco rallado.... y listo!
Conservar en una lata o taper y guardar en la nevera!