Bizcocho de Maiz

Hoy es el día Nacional del celiaco!!! 

Con motivo de este día todas las asociaciones de celiacos de España organizan actividades, charlas y reuniones para informar sobre dicha enfermedad.... en Malaga , ACEMA ( Asociación de celiacos de Málaga) ha organizado una charla y degustación en Las Lagunas-Mijas .

Hoy os traigo un Plum -Cake de maíz!!!! para celebrar el día!!!

Casi todos mis bizcochos los elaboro con 70% de harina de arroz y 30 % de maicena, y  esa proporción va fenomenal!!! Esta vez quería usar otras harinas ,  como la de maíz que es 100% apta para  los celiacos,  después de varias pruebas y catas en casa... esta es perfecta , de sabor , textura , vaya!!! un bizcocho delicioso y casero casero!!!

150 grs de harina de Maíz ( Special line)
120 grs de proceli
2 huevos
200 ml de butermilk ( 200 ml de leche+ 15 ml de zumo de limón )
200 grs de mantequilla casi derretida  ( muyyy blanditaaa )
200 grs de azúcar blanca
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 sobre de levadura
1 pz de sal

Precalentamos el horno a 180 ºC.
Mezclamos las harinas , sal  y levadura. Reservamos.
Si no tenemos buttermilk, preparamos en un bol la leche con 15ml ( 1 tablespoon ) de zumo de limón  , y dejamos reposar 10 mit.
En nuestra batidora , y con la pala puesta batimos los huevos con la mantequilla, añadimos el azúcar y la vainilla y batimos hasta conseguir una crema homogénea.
Añadimos la mitad de la harina y la mitad de la leche y mezclamos, incorporamos la otra mitad de la harina y leche y mezclamos bien.
Engrasamos un molde Plum-Cake , vertemos la masa , y horneamos durante 45- 50 minutos.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glaseé.

Os sorprenderá tanto el sabor , como la jugosidad!!!

Es ideal para desayunos y meriendas!!!