Carrot Bundt Cake #singluten #sinlactosa

Bueno lo primero que tengo que aclarar, es que el bizcocho es sin lactosa, pero ojo la crema de queso no!! pero como soy muchos los que me pedís recetas sin gluten y sin lactosa, aquí tenéis unos de los bizcochos más ricos apto para celiacos y apto para los intolerantes a la lactosa.
Deciros que aunque lleva mucha zanahoria,  una vez cocinado el sabor es súper agradable. Y aunque os parezca que a un niño no le va a gustar , os aseguro que puede llegar a ser hasta su bizcocho favorito!!!

 Personalmente la crema de queso, a mi me sobra, pero es cierto que es un acompañante ideal para este bizcocho.Yo lo he hecho por separado, pero podeis hacer un bizcocho dividirlo y rellenarlo con la crema, os aseguro que la combinación es espectacular!!

210 gr harina arroz
90 gr de maicena
250 ml de aceite de girasol
150 gr azúcar blanca
150 gr azúcar morena
3 huevos L
250 gr de zanahoria rallada y triturada
1 sobre de levadura de repostería
1 cucharada de canela molida
1 cucharadita de pasta de vainilla (Homechef)
una pizca de sal

Crema de queso

300 gr de azúcar glass
150 gr de mantequilla
300 gr de crema de queso

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo (sin ventilador).
Tamizamos las harinas junto con la levadura y reservamos.
En nuestra batidora ( en mi caso la KidchenAid) batimos con varillas el azúcar con el aceite unos 2 minutos. Añadimos los huevos uno a uno hasta que esten totalmente integrados. Incorporamos la zanahoria que previamente hemos rallado y triturado, junto con la vainilla, la sal y la canela, batimos bien.

Nota: No es necesario triturar la zanahoria, pero personalmente me gusta más así apenas se aprecia.
Por ultimo, con nuestra batidora a velocidad baja, vamos incorporando la harina poco a poco. Subimos la velocidad y batimos hasta que este totalmente integrada.
Vertemos la masa en nuestro molde Bundt Cake previamente engrasado y horneamos durante 55- 60 minutos.

Una vez hecho sacamos del horno y lo dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldarlo. Desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que este totalmente frío.

Preparamos la crema de queso ... tanto la mantequilla como la crema de queso debe estar a Tº ambiente.

Tamizamos el azúcar y la batimos con la mantequilla en pomada. Añadimos la crema de queso y batimos durante unos minutos hasta que quede homogénea. Si queréis podéis añadirle unas gotitas de colorante para hacerla má llamativa.

Servir el bizcocho con la crema!! y tal como os he dicho antes podéis hacerlo en un molde redondo, cortar el bizcocho en capas y rellenarlo con la crema.

Hasta pronto!!!