Bizcocho de Zanahoria y Almendra #singluten #sinlactosa

Este bizcocho es uno de los preferidos de mis hijas,  suelen llevar selo de snack para el colegio junto con un zumo de naranja!

Está delicioso, esponjoso y jugoso, a mí me encanta!!! Además se prepara en un momento.

Yo lo suelo hacer en la thermomix, pero os dejo los paso para hacerla modo tradicional.

80 g de harina Schar Mix-C de repostería
200 g de azúcar moreno
La ralladura de un limón
300 g de zanahoria pelada
300 g de almendra molida
4 huevos
1 sobre de levadura química de repostería
1/2  cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 pellizco de sal

En thermomix:
Precalentamos el horno a 180°C. y engrasamos el molde (con spray desmoldante o con un poco de mantequilla y harina espolvoreada).
Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y programamos 20 segundos a velocidad 10.
Añadimos las zanahorias y troceamos 20 segundos a velocidad 5.
Incorporamos los huevos y batimos  5 segundos a velocidad 7.
Incorporamos la harina, la levadura, la sal, la canela, el jengibre y las almendras molidas y mezclamos a velocidad 4 unos 10 segundos.
Abrimos la thermomix y terminamos de mezclar con una lengua.Termine de mezclar suavemente con la espátula. Vertemos en el molde y horneamos durante 40 minutos. Antes de sacarlo  pinchamos con un palillo este debe salir limpio.
Desmoldamos y  dejamos enfriar unos 30 minutos sobre una rejilla.

Modo tradicional:
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde ( con spray desmoldante o con un poco de mantequilla y harina espolvoreada)
Batimos los huevos con el azúcar con varilla hasta que doble su volumen, añadimos la ralladura del  limón . Mezclamos.
Pelamos las zanahorias y las rallamos, y las incorporamos a la mezcla de huevos y bate hasta integrar.
Finalmente agregamos la harina, la levadura, la sal, la canela, en jengibre  y las almendras molida y trabaja suavemente hasta tener una mezcla homogénea . Vertemos en el molde y horneamos durante 40 minutos. Antes de sacarlo  pinchamos con un palillo este debe salir limpio.
Desmoldamos y  dejamos enfriar unos 30 minutos sobre una rejilla.