Pancakes Japoneses #singluten #sinlactosa

Los Pancakes son las tortitas mas famosas! en España son más conocidos los crepes. Hoy os traigo la versión japonesa,  también conocida como "Hot Cakes Soufflé" o "Pancakes Soufflé".
Es una receta un poco más entretenida que los clásicos pancakes, pero tambien son mas suaves y esponjosos.

40 g de harina Schär Mix C-Repostería
2 huevos
20 ml de Leche sin lactosa
1 cucharadita de levadura de repostería
30 g de azúcar
1 cucharadita esencia de vainilla
Mantequilla (sin lactosa) para pincelar la sartén

Separamos las claras y yemas en dos bol.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
En el bol de las yemas añadimos la esencia de vainilla y la leche. Mezclamos.
Incorporamos la harina tamizada en forma de lluvia con la ayuda de un colador y mezclamos.
Batimos las claras a punto de nieve, incorporamos el azúcar y batimos de nuevo hasta que estén bien firmes.
Por último incorporamos las claras montadas a la crema y mezclamos suavemente con movimientos envolventes, hasta que esté totalmente homogénea.

Preparamos una sartén pincelada con mantequilla a fuego bajo, vertemos la masa con la ayuda de una cuchara formando un montoncito , es decir, ponemos una cucharada de crema y añadimos otra justo encima para que de altura. Tapamos la sarten con una tapa y dejamos cocinar  5 minutos,  les damos la vuelta y los damos cocinar otros  5 minutos.
Listo! acompañarlos con lo que más os guste, sirope, chocolate, nata o frutas.