Pan de Yogur y Miel ( Sin Gluten )

De todos los panes de molde que he hecho en casa, este es el mas parecido , al menos para mi , en la textura y sabor del pan Bimbo.

A este pan se le puede añadir bastantes opciones, semillas, pasas, incluso algunas hierbas aromáticas...

Os dejo la receta para que os animéis a probarlo:

Preparado de levadura:
Un sobre de levadura de panadería ( Maizena )
Un cucharadita de azúcar
Un chorrito de leche templada
Masa:
370 grs de harina proceli
100 grs de harina de arroz
30 grs de harina de garbanzo
2 yogures naturales 
40 grs de mantequilla o aceite de oliva
2 cucharadas de miel de caña ( 30 grs )
2 huevos medianos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de Goma Xantana ( Opcional)
Para pincelar:
1 yema huevo
Un chorrito de leche

Lo primero que vamos hacer es el preparado de levadura, para ello ponemos un poco de leche templada en un vasito, le añadimos  la levadura y el azúcar, y removemos... dejamos reposar unos 10 minutos hasta que espume.
En nuestro vaso de la kitchen Aid  o amasadora habitual, colocamos las harinas, yogures, mantequilla , miel , huevos y sal y mezclamos 1 minuto a velocidad 1. (También podéis prepararlo en la panificadora)
Añadimos el preparado de levadura y mezclamos 5 minutos a velocidad 1. 
Pasado ese tiempo subimos la velocidad a 2 y seguimos mezclando durante 10-15 minutos más.Es importante que respetéis los tiempos de amasado. Veréis que la masa se vuelve mas fina y mas brillante.
Dejamos reposar 15 -20 minutos en el vaso tapado con un trapo.Mezclamos de nuevo a velocidad 1 , durante otro minuto.Preparamos un recipiente engrasado y harinado , y con las manos manchadas de harina cogemos nuestra masa le damos forma de rulo  y la colocamos en nuestro cake.( Tamaño 22x8x8)
Pincelamos la masa con una yema de huevo mezclada con un chorrito de leche.
Dejar  levar la masa en un lugar cálido entre  60 - 90 minutos... hasta que  doble su tamaño.
Una vez pasado ese tiempo , horneamos a 200ºC( función arriba y abajo + ventilador), sin precalentar el horno, unos 35 minutos.

Dependiendo de cada horno, es posible que pasado los 20 minuto el pan este ya doradito, para evitar que se nos queme mas , taparlo con papel albal.
Una vez horneado, lo dejamos reposar unos 10 minutos en el molde, para que enfríe un poco. Desmoldamos y lo cubrimos con un trapo humedecido , para que la corteza no nos quede demasiado dura.
Dejamos enfriar al completo y a cortar!!!