Empanadillas de Mazapán

Un postre típico de Navidad son los mazapanes, cuyos ingredientes son únicamente almendra , huevo y azúcar .... algo muy sencillo de hacer. Existen varias recetas , varias formas de prepararlos y diferentes proporciones en los ingredientes, pero podemos decir , que es de las recetas mas fáciles de preparar en Navidad.

Os animo a que las hagáis , ya que resultan fáciles y realmente buenas!!!

250 grs de almendra molida
200 grs de azúcar
2 yemas de huevo
2 claras de huevo
Cabello de ángel
una cucharadita de vainilla

-Precalentar horno a 180ªC
-Se mezcla la almendra molida y el azúcar.
-Incorporamos una clara de huevo y la vainilla, y mezclamos.
-Añadimos las 2 yemas y mezclamos ( con la clara que nos sobra la usaremos para tintar las empanadillas antes de hornear).
-Formamos una bola y la dejamos reposar en la nevera un par de horas.
-Estiramos la masa entre dos papeles de hornea, con un grosor de 8mm , cortamos círculos con un vaso o cortador. rellenamos con 1/2 cucharadita de cabello de ángel , y cerramos la empanadilla ,no hace falta sellar los bordes, ya que al hornear ni se abre ni se sale el relleno.
-Pintamos con la clara de huevo batida y horneamos unos 10 minutos, hasta que tomen un color bonito..Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Podéis rellenarlas, de mermelada, de crema de yema...o en vez de formar empanadillas hacer figurillas!!!