Flan de Coco

Receta fresca para el verano!!! Flan de huevo y coco. Bastante fácil de hacer y muy socorrida para poner un postre original.

El flan es un postre tradicional!! y además muy nutritivo... hoy le damos un toque exótico, con el coco....

Cuando hacemos la crema y añadimos el coco veréis que queda bastante intregado, pero como el coco es seco y muy ligero os flotará, no os preocupéis el flan toma sabor y al hornearlo y desmoldarlo os quedará así de original.

5 huevos L

un bote de leche condensada pequeño ( los de hacendado tienen 397 gr)

700 ml de leche

100 gr de coco rayado

Caramelo para el molde.

Batimos los huevos y añadimos la leche y la leche condensada. Mezclamos sin batir muy fuerte para que no espume. Añadimos el coco, mezclamos y dejamos reposar unos minutos para que el coco se hidrate un poco y no flote tanto. Mezclamos de nuevo y lo pasamos a un molde que habremos engrasado levemente y caramelizado ( opcional ) .

Horneamos al baño maría, para ello yo he cogido un molde grande rectangular y lo he llenado de agua hasta la mitad.

Para hacer el flan podéis usar una flanera o bien como yo, un molde tipo plum cake.

Horneamos unos 45-50 minutos . Si a mitad de cocción veis que se os dora mucho el coco , taparlo con un poco de papel alba.

Dejamos enfriar y refrigeramos al menos 5 horas en la nevera antes de desmoldar.

¡¡¡¡ Buen provecho !!!!