Pan de Pesto #singluten #thermomix

Hola amig@s!!! Hoy os dejo un pan lleno de sabor. Las elaboraciones están realizadas con la Thermomix, pero ya sabéis que podéis adaptarla fácilmente. Aunque os recomiendo que si podéis haceros con una Thermomix comprarla!!! no sabéis lo que facilita la cocina, el tiempo que se gana y como digo yo apenas manchas la cocina! Pues aquí os dejo la receta, como veis son dos ya que os de también la elaboración del pesto en la Thermomix! Una salsa que se conserva muy bien en la nevera y que podéis usar para el tomate con mozzarella o para una pasta.

Para el pesto:

80 g de queso parmesano 

30 g de piñones

1 diente de ajo

80 g de hojas de albahaca frescas

150 g de aceite de oliva 

½ cucharadita de sal

Para la masa:

500 gr de harina Schär Mix B - Mix Pan

400 ml de agua

30 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharada de miel

1 sobre de levadura de panadería o 15 gr de levadura fresca de panadería

1 huevo para pintar

Ponemos el queso parmesano en trozos en el vaso y rallamos 15 segundos  a velocidad 10.

Añadimos los piñones, el ajo, la albahaca, el aceite y la sal y trituramos 20 segundos a velocidad 7. Guardamos en un tarro con tapa de rosca en el frigorífico.

Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua, el aceite y la levadura. Programamos 2 minutos, 37ºC y velocidad 2.

Incorporamos la harina, la sal y la miel. Programamos 5 minutos, velocidad espiga.

Dejamos reposar 30 minutos en el vaso.

Sobre la encimera espolvoreamos un poco de harina Mix B - Mix Pan.

Estiramos la masa con rodillo en forma de rectángulo.

Untamos el pesto sobre la masa y enrollamos la masa con cuidado de no apretar mucho.

Nos quedara un rulo alargado, con los dedos mojados cerramos los extremos, damos forma de herradura y  lo retorcemos sobre sí mismo.

Colocamos la masa en un molde rectangular, yo he usado de nuevo un molde cake perforado, ideales para hornear pan. 

Dejamos reposar unos 30 minutos tapado con un trapo.

Precalentamos el horno a 200ºC ( calor arriba y abajo con ventilador).

Cuando haya levado batimos el huevo y pintamos la superficie.

Listo!!! lo sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.