Galletas de Jengibre y Canela .... Gingerbread Man

Siii ... por fin me he atrevido hacer esta galletitas , tan tipicas en esta fechas .... he de confesar , que me daba miedo ...  miedo que el  sabor de estas galletas fuese demasiado fuerte  y a nadie de mi casa les gustase...  , pero me han sorprendido muchísimo !!!! casi no me da tiempo ni a pintarlas !!!!

...  tienen un aroma y un sabor ...  muy especial  ... y muy Navideño.

 

125 gr de harina de arroz
100 gr de maicena
75 gr de harina de almendra
1 huevo pequeño ( además le quitamos un poco de clara ) Tº ambiente
50 gr de miel de caña
75 gr de mantequilla del tiempo
85 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela
1\4 cucharadita de sal

Primero en un bol, mezclamos los ingredientes solidos , harinas , almendra , jengibre , canela y sal .
Por otro lado en la kitchenAid o Thermomix, mezclamos la mantequilla y el azúcar .
Añadimos la miel y el huevo y mezclamos... hasta que este totalmente integrado.
Incorporamos en dos tandas la mezcla de solidos ( harinas ).
Terminamos de amasar con las manos , hasta obtener una masa manejable.
La envolvemos en un film y la dejamos reposar unos 10 minutos. Estiramos la masa entre dos papeles de hornear...Yo personalmente como cualquier masa de galleta me gusta dejarla estirada en papel de hornear y dejarla toda una tarde o hasta el dia siguiente en la nevera . De esta forma cortarlas con el cortador será súper fácil.
Precalentamos el horno a unos 180C....arriba y abajo sin ventilador ...
Elegimos cortador ,  ( yo he usado el típico para estas galletitasss ) , cortamos y colocamos en una bandeja , volvemos a enfriarlas unos 15 minutos en la nevera....

Horneamos aproximadamente unos 10 minutos.

Dejamos enfriar , primero en la bandeja pues están blanditas y después en una rejilla  ....veréis que a los 10 minutitos las galletas se vuelven duritas!!!

Para la decoración he usado unos chocolatitos y glassa , la verdad es que la ventaja de estas galletitas es que se decoran súper rápido ...

Para la Glassa:

1 clara de huevo

250 grs de azúcar glass

unas gotitas de limón

colorantes ( rojo y negro )

Preparación :

Batir la clara de huevo a punto de nieve , añadir el azúcar tamizado y las gotas de limón, batir hasta conseguir un glassa firme...si esta muy blandita añadir un poco mas de azúcar... hasta consegir la dureza deseada....

Dividir en cuencos y le damos color....

Ya solo hace falta , poner la glassa en mangas , usar boquillas del 2 y 3......  y a dibujar !!!! 

...... a los niños les encantará pintarlas !!!