Ñoquis de Patatas #singluten

Un clásico de la cocina italiana son los ñoquis de patatas (Ñoquis de papa), parecen complicados, pero que va!!! son fáciles de hacer. Hoy los hemos hechos clásicos, pero en las próximas semanas tenemos intención de hacerlos de zanahoria, de calabaza y de espinacas... ya os contaré.

250 g de harina Schär Farina (y un poco más para espolvorear)
500-600 g de patatas
1 yema de huevo
1 cucharadita de sal

Primero lavamos las patatas y las cocemos en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
Las pelamos y las pasamos por un pasapurés en caliente, las ponemos en un bol amplio. Añadimos la sal y la yema huevo y mezclamos. Añadimos poco a poco la harina y amasamos hasta que esté todo perfectamente integrado.
Colocamos la masa sobre la encimera espolvoreada de harina y cortamos la masa en porciones y hacemos rulos de un grosor de unos 2 cm. Cortamos porciones de 1 cm  y damos forma de ñoqui, yo he usado un aparatito de esos que vas comprando, concretamente de Tescoma, tambien puedes hacerlo con un tenedor presionando para hacer un hueco por un lado y por otro lado un dibujo de de rayas.
Para cocinarlos los cocemos en agua hirviendo con sal y cuando suban arriba y floten los vamos sacando.
Preparar la salsa que más os guste y listo!!